回族饮食 回族茶文化有何民间习俗

回族的饮茶民俗呈现出以下几个特点：

第一，回族十分重视饮茶的保健功效。回族在长期的生活实 践中;借鉴、吸收、发展并总结形成了本民族饮茶的养生之道。其 保健功效十分明显。据调查回族中的一些百岁老人，他们长寿的 奥妙之一，就是十分注意配制不同的茶水饮用。如回族喜欢吃牛羊肉，吃完向后，多饮砖茶，这样不仅帮助消化、去腻，而且可以 有效地溶解脂肪，起到健身之效。值得重视的是，回族在饮八宝盖碗茶”中深深体会到，它能驱寒健胃、提气补益、明目清心延年益寿。如八宝盖碗茶”中，有好几种配料都是健脑健身食物。 如芝麻，味甘性平，能补血、润肠、通乳、增智、养发。《五服经》说， “服之不息，可知万物，通神明”，对增强记忆力，提高思维能力起 着极其重要的作用，确有“青春常驻”的功能。红枣，维生素C相 当丰富，每百克含量高达540毫克，素有维生素“C”丸之称，有 了它大脑才能机敏灵活。《食物本草会纂》说，“久服轻身延年，补中益气，坚志强力，除烦闷”。“桂园，”有其丰富的营养和滋补作 用。它以滋补营血，安神养心，补灵长智，开胃养脾著称。

《神农本草经》说：“可治五脏邪气，……久服强魂聪明，轻身不老，通神 明。”“核桃仁”，其营养价值比鸡蛋、牛奶、瘦肉都高，经常在茶水 里泡核桃仁，对增强记忆力，保持旺盛的精力大有益处。

宁夏回 族自治区的回族在八宝盖碗茶”中放入构相，忽萄干等。宁夏拘 粑是驰名中外的滋补佳品，它含有维生素A、B1、B2(和苹酸、 钙、磷、铁等成份，有滋肝补肾、生精益气、补虚安神、祛风明目等 功能。实践证明，回族的八宝盖碗茶”，注重科学配方，是良好的 养生食品之一。此俗在回族中代代相传，现已被越来越多的兄弟 民族所认识、所吸收，为中国的茶文化做出了重要的贡献。

第二，回族喜欢饮糖茶。这是回族饮茶习俗中的一个显著特 点。回族无论自己平时饮茶，还是待客都要在茶叶中配以白糖或 红糖、冰糖、方块糖等。如果客人来了不用糖茶招待，视为对客人的不尊重、不热情。近几年，回族人民的生活水平有了很大提高，品茶的习俗越来越盛。