教你如何制作酱黄瓜

教你如何制作酱黄瓜

材料：鲜黄瓜2500克，精盐250克，甜酱1000克。

制作方法

1、鲜嫩黄瓜洗净，晾干水汽。然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中，腌渍15天，每天翻盆1次。

2、把经盐腌渍的黄瓜取出，用清水浸泡2天后，晾干。放在坛中，加甜酱。密封腌渍8天即可。

操作要领

1、腌渍酱黄瓜的腌缸应放阴凉通风的地方，避免日晒和高温。防止黄瓜发热发黑。

2、可将经盐腌渍的黄瓜取出稍压水分，放在通风处晾上1天，装进布袋（每袋装1000克），放入甜面酱中腌渍，每天上下翻动2次，半个月即可腌好。

3、酱黄瓜以瓜条整齐、质嫩脆、甜咸适度为好。