酸醋猪脚的作用和做法有哪些

提及猪脚大家并不陌生，猪脚便是我们常说的猪蹄，人们都知道猪脚中有丰富的胶原蛋白，经常吃可以起到美容的效果，我们常常认为猪脚只能作为食物，而在中医上，猪脚可以成为治病的良药。而且猪脚做汤做菜，也会使食物更为鲜美有营养。身体柔弱的人吃猪脚是再好不过的了，当然并不是所有的人都适合吃猪脚，对于胃消化不好的人来说，吃猪脚无疑是让身体更加不舒服。下面我们就说一下酸醋猪脚的作用。

甜醋的作用是什么呢？经常用于产后妇女煲猪脚姜用，猪脚姜是一款传统滋补美食，其关键就在甜醋。将煮熟的去壳鸡蛋、洗净的猪脚还有姜等，与添丁甜醋放入一瓦煲内，煲约一小时，即可。甜醋以广东的八珍甜醋最为著名，原料与熏醋相同，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成。酸味醇和，香甜可口，兼有补益作用。

生姜性味温平，入胃、脾经，益脾胃。“生姜猪脚煲甜醋”为我国民间传统的饮食疗法，具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。该品是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。 .

适用于妇女产后乳汁缺少、身体虚弱等症。若分娩前制备，放置1-2周服食，则效果更佳。

甜醋猪脚姜做法：

1、将生姜刮去皮，清水冲洗净，切成片，待用。

2、把猪脚洗净，去毛，用刀剁成小块，待用。

3、将煮锅刷洗净，置于火上，加清水适量，用旺火煮开，加入猪脚、生姜、醋，同熬1小时，中途可适量加清水，煮至猪脚软烂为止，可分数日食完。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营

养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合

物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪

蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不

相上下。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这

是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋

白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异

常，就会引起“胶原性疾病”。

骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原

蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防

止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，

就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常

吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

由此我们可以了解到酸醋猪脚的作用，知道了酸醋猪脚这么多的好处，各位是不是已经蠢蠢欲动，想要学习一下方法了呢，其实只要用心学都很简单的，为了您和家人的健康，花一点时间学习一下也不是不可以的。在紧张的工作之余，也要注意营养的补充，好的身体才是革命的本钱。快放下手中的工作，准备一顿营养的晚餐吧。