油酸是什么
作者：梅林
营养知识：
油酸是一种单不饱和脂肪酸，可以在许多植物和动物产品中找到。它是一种-9脂肪酸，也是膳食脂肪的健康来源。油酸常被用来替代高饱和脂肪含量的动物脂肪源。市场上可以找到许多黄油和鸡蛋替代品，它们是由大量油酸制成的。
油酸是一种适合食用的脂肪类型。作为其他饱和脂肪的替代品，可以在降低低密度脂蛋白(LDL)水平的同时，降低总胆固醇水平，增加高密度脂蛋白(HDL)。换成油酸含量高的食用油不难，因为可供选择的来源很多。
从健康的角度来说，油酸也有更多的好处。它被证明有助于预防心脏病和促进抗氧化剂的产生。油酸的一个有趣用途是作为洛伦佐油(Lorenzo oil)的一种成分，洛伦佐油是一种预防肾上腺白质营养不良的药物，它只会攻击男孩的髓鞘，并导致类似多发性硬化症的症状。洛伦佐油虽然不能治愈这种疾病，但可以延缓疾病的发展。
油酸的主要来源之一是橄榄油，橄榄油也是最美味的食用油之一。菜籽油和葡萄籽油也是不错的选择。它们也含有大量的这种脂肪。除了作为食用油，油酸也是许多产品的成分，如肥皂和美容产品。
作为一种化妆品成分，油酸是一种很好的保湿剂。事实上，很多人直接使用橄榄油等天然植物油作为皮肤保湿剂。
相关文章：
什么是十八碳烯酸(油酸)？
纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，长期存放在空气中颜色逐渐变深。工业品为黄色至红色油状液体，有猪油味。油酸溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂，不溶于水。易燃。遇碱易皂化，固化后形成白色软固体。高温下易氧化、聚合或分解，无毒。油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油中。油酸含量高的油可以皂化酸化得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸是顺式结构(反式结构不能被人体吸收)，对软化血管有一定作用，在人和动物的代谢过程中起重要作用。而人体合成的油酸不能满足需要，应该从食物中摄取，因此食用酸含量高的食用油有利于健康。油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯油酸钠去污能力好，可作为乳化剂等表面活性剂，用于治疗胆结石。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等。其钡盐可用作灭鼠剂。
质量解决方案
脂肪酸。其分子式为C18H34O2，结构简单为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH，学名为顺-9-十八碳烯酸。油酸以甘油酯和其他脂肪酸的形式存在于所有的动植物油中。在动物脂肪中，油酸约占脂肪酸的40% ~ 50%.
作业帮助用户
2017-11-02
报告
其他类似问题
油酸是酸吗
2016-11-17
硬脂酸、油酸和石炭酸都是酸吗
2016-12-06
油酸=棕榈酸？
2017-11-14
下列脂肪酸1是次级酸2.a-亚麻酸3。油酸4。花生四烯酸，是必需脂肪酸
2016-12-02
油酸是什么？像那些？牛油、动物油、植物油、硬脂酸是油酸吗？
2017-11-04
原标题：食用油中的油酸是什么？
我们一日三餐离不开油，油不仅使食物美味可口，增进食欲，也是人类正常生活活动所需的营养素。近年来，中国居民食用油的消费量大幅增加。2016年我国植物油总消费量近3500万吨，油品质量不得不认真研究。
因此，国家粮食局近日发布了《中国好粮油植物油》行业标准咨询稿，这意味着新的植物油行业标准即将发布，新标准一个引人注目的亮点就是对植物油中的一种营养素有非常严格的要求。
众所周知，植物油的营养伴随与人体健康密切相关，不同品种油脂中营养伴随的种类和含量差异很大，这决定了各种油脂具有不同的营养价值和保健功能。但《中国好粮油植物油》对植物油中Omega-3、Omega-6、Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有明确的定量要求。其中，Omega-9指的是油酸。
为什么油酸对油品质量如此重要？
油酸又称“单不饱和脂肪酸”，多存在于植物中，也是人体脂肪组织中最重要、最丰富的脂肪酸。营养学家称之为“安全脂肪酸”。一瓶食用油对人体是否健康，营养是否丰富，首先取决于它的油酸含量。
许多证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和总胆固醇的比例。所以油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助越大。
而且油酸是一种比较稳定的物质，不需要氢化就可以长期保存。高油酸含量的食用油从生产到销售都具有很强的液体稳定性，可以延长其保质期和货架期。对于普通人来说，在家保存几瓶高油酸食用油，省去了隔三差五频繁买油的麻烦。
除了以上两个优点，油酸还是一种高安全性的抗癌药，前列腺素的前体，对生物体有调节作用。油酸可以减轻炎症，调节白细胞活性，增强杀菌作用，抑制癌症扩散和癌基因表达，降低血压，减弱自身免疫性疾病的影响。同时可以预防心血管和自身免疫性疾病、代谢紊乱、皮肤损伤和癌症。因此，当代人往往因为工作繁忙而忘记了健康的生活。事实上，高油酸食用油的混合对于健康、精致和高质量的生活是不可或缺的。
此外，油酸可以调节血脂水平，降低胆固醇，防止记忆力减退。对于心脑血管疾病或阿尔茨海默病(Alzheimer病)高危的老年人，食用高油酸含量的食用油，对老年人晚年的健康非常有益。
看了油酸的诸多好处，就能明白为什么《中国好粮油植物油》评价标准对不饱和脂肪酸——油酸有这么严格的要求了。中国良好的粮油系列标准将继续保证植物油的安全，提高质量和公众营养，引导国内优质油脂生产营养丰富的植物油产品。
以高油酸鲁花花生油为代表的良心油企业，将以“种植好原料、做好产品、培育好品牌、吃好健康”为重责大任，打造更多像高油酸鲁花花生油一样的优质优油，满足中国消费者“吃好”的需求。回搜狐多看
负责编辑：