酸菜最适合怎样吃 家常酸菜好吃的做法推荐

　　导读酸菜一直以来就被定位为东北菜，我觉得酸菜是最常见的百搭菜品了，怎么做都好吃，怎么吃都不会腻。酸脆可口，适合何种不同的吃法。

　　做法一酸菜炖排骨

　　第一步，备好排骨、葱姜、大料、酸菜、冰豆腐、食用油、盐、料酒、和粉丝。

　　第二步，将排骨直接处理后切段洗好下锅烫煮了，葱姜切段切片。

　　第三步，锅中加油将葱姜大料直接下锅爆香了，加上排骨继续翻炒。

　　第四步，将酸菜直接洗好后下锅了，加料酒翻炒。加上水以及豆腐搅拌烧煮。

　　第五步，等待炖煮1小时左右，将粉丝下锅加盐焖煮几分钟后出锅。

　　做法二酸菜鱼

　　第一步，备好草鱼、香菜、姜蒜、酸菜、干辣椒、胡椒粉、花椒和盐。

　　第二步，将酸菜直接切碎了，将葱姜切片切末，香菜切段。

　　第三步，草鱼直接处理后切片，鱼骨和鱼片都加盐和胡椒粉搅拌了。

　　第四步，将姜蒜直接爆香了，加酸菜翻炒，适当加上水。将鱼骨下锅烧煮。

　　第五步，烧开后将鱼片一片片下锅，加上胡椒粉后出锅，烧锅加油将花椒和干辣椒油炸了，淋在鱼上，加香菜即可。

　　做法三酸菜白肉

　　第一步，备好酸菜、白肉、葱姜、干辣椒、大骨汤、盐和味精。

　　第二步，将酸菜切丝，白肉切片，葱姜和干辣椒爆香了。

　　第三步，加酸菜下锅翻炒，加大骨汤烧煮，适当加盐和味精烧开了。

　　第四步，倒入砂锅中，将煮好的白肉切片后放在上面直接烧开了，用文火焖煮十分钟即可。

　　酸菜笼统的分南北，南方人做酸菜用的是菜叶肥厚的芥菜。北方酸菜以东北为主，用的是大白菜。制做的方法也基本差不了多少。

　　关于酸菜怎么做才好吃？这个每个人都有自己的做法。好吃不好吃就看合适不合适自己的口味了。

　　以下介绍南北各一种酸菜的做法以供参考，大家可以试试。

　　一酸菜牛肉汤（南方）

　　食材牛肉200克酸菜200克葱姜蒜胡椒粉料酒淀粉干辣椒

　　1、牛肉切片后放入碗中，加料酒盐生抽搅拌均匀腌制十分钟备用。

　　2、酸菜洗净后切末。姜蒜都也切成末。

　　3、热锅下油，油温七成热后下葱姜蒜和干辣椒一起爆香。

　　4、下酸菜炒约两分钟后下开水煮开。

　　5、水开后下牛肉片再次煮开即可调味。

　　6、加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

　　7、出锅装盘后撒葱末即可享用。

　　这道菜是从一个湖南朋友那里学会的，特别适合冬天和夏天食用。冬天喝这个汤不仅可以开胃消食还可以补充能量。夏天喝，除了开胃外还能排毒去湿。没有做过的朋友可以试试。

　　现在信息发达，让我们能够不出门也能在视频里领略到各地风景和美食风俗。就像我以前不知道酸菜分东北，更没想到东北的酸菜竟然是用大白菜做的。但是现在我也是很喜欢吃大白菜腌制成的酸菜，和南方的酸菜味道各有千秋。

　　二酸菜粉丝羊肉煲

　　食材酸菜200克粉丝一小把羊肉300克盐胡椒粉姜葱

　　1、酸菜洗净切丝备用。

　　2、粉丝用温水提前泡软。

　　3、葱和姜切末备用。

　　4、热锅下油放葱姜爆香后加酸菜一起翻炒约两分钟，加开水煮开。

　　5、水开后倒入砂锅中，继续煮开。

　　6、下粉丝，等再次煮开后再下羊肉。

　　7、羊肉变色后就开始下盐、胡椒粉调味即可。

　　注意羊肉最好是用羊肉卷，这样易熟，味道也好。羊肉下锅后不要煮太久，变色就可以。喜欢吃豆腐的朋友也可以加些豆腐一起煮，味道也很不错。

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