古代“吃货”逸事 福康安爱吃人尿煮的白片肉？

“吃货”，不是什么贬义词，相反，够得上“吃货”之名的，应该是蛮有趣味的一个人。据《晋书》记载，尚书令荀勖“尝在帝坐进饭，谓在座人曰：‘此是劳薪所炊。’咸未之信。帝遣问膳夫，乃云：‘实用故车脚。’举世伏其明识”。这么多大臣陪晋武帝吃饭都没吃出来，荀勖一张嘴就知道是吃力负重的木头烧出来的饭，一问厨师果真如此，那顿饭正是旧车轱辘烧出来的，你说神奇不神奇。

说到《晋书》，让人想起另一个嘴刁之人，他就是前秦国主苻坚的侄子，曾经担任过镇东将军、青州刺史，后来又降晋的苻朗。苻朗降晋后，会稽王司马道子举行宴会招待他，“食讫，问曰：‘关中之食孰若此？’答曰：‘皆好，惟盐味小生耳。’既问宰夫，皆如其言。”还有一次，有人杀了一只鸡送给苻朗吃，“朗曰：‘此鸡栖恒半露。’检之，皆验。又食鹅肉，知黑白之处。人不信，记而试之，无毫厘之差。时人咸以为知味。”

如果说苻朗能品出盐味略生不足为奇的话，那他吃鸡能吃出笼养或散养就有点超群了，毕竟那时候还没有饲料添加剂喂鸡。如果这些还不算，那他吃鹅肉能吃出是白羽毛下面长出的肉还是黑羽毛下面长出的，就让人大跌眼镜了。说到吃货，不能不说一下福康安，这个历任云贵、四川、闽浙、两广总督以及户部尚书、军机大臣的封疆大吏，也算是知味之人了，可他怎么也没有想到自己吃的一次最美味、最可口的白片肉，竟是厨子用自己的尿煮制的，你说笑人不笑人。

据清人陈其元《庸闲斋笔记》记载，清朝嘉庆初年，福康安到边省巡行，路过四川的一处驿站，当地州县的官吏大肆张罗，一定要让福康安在自己管辖的区域内吃好走好住好。大家都知道福康安喜欢吃白片肉，而且做法必须地道，要用一只整猪煮才行。官员们知道后，就让前方的驿站做好准备。四川驿站的厨子以前没做过这种满族白片肉，特意支起一口最大的铁锅，把一只整猪收拾好，放到大锅里去煮。肉还没有煮熟，给福康安打前哨的差人已经飞马来报，说福康安马上就要到了，因为急着赶路，一到这里就要开饭，让大家做好准备，不得迟误。

厨子一听，十分着急，因为大锅里那口猪刚刚半熟，只怕时间来不及了。关键时候，经验起了作用。厨子看看周围没有官员和差人，自己爬到灶台上，拉开裤子就朝肉锅里撒尿。别人问他为什么，他说：“忘了带皮硝，只好用尿替代，可以让肉烂得快一点。”紧要关头，厨子能想到撒尿，显然是以前有过类似的经验。福康安赶到，差人们立即把蒸熟切好的白片肉端了上去。一会儿，就听福康安在里面喊叫县里的官员，厨子大吃一惊，以为福康安发现了什么，尝出了人尿的味道，那样就要大祸临头了。一会儿官员出来了，说福康安赏给厨子一幅绸缎，让他拿回去做袍褂。原来福康安这一路走来，吃了不少白片肉，都没有这个厨子做得好吃，最香最烂不说，还最有味道。喜得那个厨子一路小跑，捧着绸缎屁颠屁颠地飞跑回家去。