乌鸡人参汤的做法是什么？

在小编很小的时候，小编的家里也养过乌鸡，妈妈总是说：乌鸡的营养价值比普通的家养鸡和草鸡都要高很多，而且乌鸡和家养鸡相比，乌鸡的体型会相对小一些。小编在家的时候，家里人经常会做乌鸡人参汤给小编补充能量，今天小编就来教大家乌鸡人参汤怎么做才既美味又有营养。

人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。

因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。作为中华料理的滋补名菜，人参鸡汤也十分的有名。

做法一：

主料：乌骨鸡1000克

辅料：鹌鹑蛋200克，高丽参10克，天门冬10克

调料：料酒10克，盐5克，大葱5克，姜5克

1、鸡洗净，除去内脏；

2、鸡的腹部向上，放入炖盅内；

3、将切薄片的高丽参及天门冬放在鸡上；

4、注入沸水，以浸过鸡面为度，用小火炖2小时；

5、将煮熟的鹌鹑蛋去壳；

6、待鸡块炖好时，排入鸡的四周；

7、加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成。

做法二：

主料：乌骨鸡1000克，人参15克

辅料：天门冬20克，鹌鹑蛋200克

调料：白酒10克

1、将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。

2、在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。

3、隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。

由于人参和乌鸡对于人都属于大补的食材，所以每次做乌鸡人参汤的时候一定要注意，人参的量绝对不能放太多。所有的补物都是的，一次不能放多，否则得不偿失。另外，做汤的乌鸡一定要选择一些比较健壮的，如果可以，尽量选用公鸡，做汤的时候可以放一些红枣和枸杞，这样滋补作用会更加的明显。