辣椒炒鸡杂的做法

辣椒炒鸡杂是很受大家欢迎的一道家常菜肴，尤其是喜欢吃辣的朋友，可谓是很好的下饭菜之一。鸡杂的营养也是很丰富的，很多人都喜欢吃鸡杂也多少是因为鸡杂不仅好吃还有它很高的营养价值，其实鸡杂的做法也是有很多的，鸡杂怎么做都是很好吃的，最简单也是最下饭的就是辣椒炒鸡杂，那么辣椒炒鸡杂的做法有哪些呢，下面介绍一下。

鸡杂，中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经；可补肝益肾、安胎、止血补血；主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。鸡肫有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

那么辣椒炒鸡杂的做法如下：

食材：

主料：鸡肝100g红辣椒50g鸡肫200g鸡心100g辅料油适量盐适量糖适量老抽适量生抽适量料酒适量姜适量葱段适量生粉适量

步骤：

鸡肝，鸡胗切片，用生抽、盐、姜丝以及少许花椒粉腌制。青椒切好备用。热油爆炒鸡胗和鸡杂。二者均很易炒熟，要注意不要炒过火，因为后面还要和青椒炒一遍，因此8、9分熟即可，这样鸡杂吃起来比较嫩滑。热油爆香蒜茸开始炒青椒，加少许盐，炒至9成熟，加入鸡杂一块炒，让青椒和鸡杂互相入味即可，加少许老恒和料酒增加香味，加少许味精，待汁水稍干，起锅即可。

上述详细的介绍就是辣椒炒鸡杂的做法，大家如果买食材在家自己做的话，那么告诉大家一个小技巧，那就是在制作之前需要把买来的新鲜鸡杂进行提前洗净浸泡一下，大概泡半个小时左右就可以了，这样做出来的鸡杂就会干净很多，而且吃起来口感会更好，没有杂质。辣椒炒鸡杂也可以作为宴请宾客的可口饭菜，相信也是受大多数人喜爱的，赶紧动起手来自己制作吧。