烩面卤的家常做法

相信大家对于烩面肯定不会陌生吧，烩面是我们常见的一种面食，烩面不但卖相很好而且吃起来口味也是相当不错的，烩面含有丰富的营养，经常吃烩面可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效，所以烩面深受人们的欢迎，烩面好不好吃关键还是要看卤做得怎么样，下文我们介绍一下烩面卤的家常做法。

一品香猪肉面的做法(免费试做版)：

原料：猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、

味精、鸡肉香精， 色拉油、豆瓣酱。

料A ：大料(八角)80克，花椒20克，小茴香18克，香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 料B：(密)

有的人制作的时候，把香料打碎！也是一个秘诀。

制法：

1.锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A 煸炒(每种一点别放太多)，待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。

待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小)，待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末(二者的和为姜末的 1/2)，顺序为姜，葱，蒜。 每放一种就炒几秒钟。

出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。

2、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将料A(扎成包)放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟)迅速捞出，将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。

3、待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色调味后即成。

注意事项：

刀削面分为几个品牌东方削面 ，七中削面，老柴削面 ，我们的属于最有名气的东方削面。在炒料之前，可以放适量的鸡油，当然肯定不能放太多，不能压了主味儿。

猪五花肉10斤(肥3瘦7)如果你们吃觉得油腻的话，就把肥的比例调小。

先照着配方做，把原配方熟悉了，自己再根据当地的口味做调整，并非要一成不变，比如当地人口味事宜清淡，你就应该果断把肥肉比例缩小。

在上面的文章里面我们介绍了什么是烩面，我们知道烩面是常见的一种面食，烩面不但好看而且还非常好吃，常吃烩面有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了烩面卤的家常做法。