鱼饼的功效与作用

所谓鱼饼就是用很多的鱼为主要材料做成的饼状的食物，可能是一种或者是多种的鱼做成的，所以鱼饼跟单个的鱼比起来营养价值和对人体的益处就多上一点.越是鲜美的鱼做成的鱼饼也就越加的鲜美，反之也一样.鱼饼说成是鱼的浓缩版也不为过.那营养成分就更不用多说肯定胜过都个体的鱼.

所有的鱼都差不多一个样，都是肉质鲜美，肉感细腻补充人体所需的肉类蛋白的佳品.对于喜欢吃鱼的人来说，鱼饼的出现最大程度上满足了他们对鱼的喜爱.鱼板的烹饪方法下面就有描述提供参考.

鱼饼的营养价值

肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富.每100克鱼饼中含有热量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白质4.39克，纤维素0.06克.

鱼饼的功效

健脾、开胃、补气、缓解便秘.

制作技巧

1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸？水.加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀.

2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分.

3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀;

4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克.

烹饪方法

青椒炒鱼饼

材料：鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖.

做法：

1.先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条;

2.再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼;

3.最后快出锅时加入调料即可.

鱼是个很好的东西，若是想要自己的身体变的健康强壮的话，那么多吃鱼肉是百利而无一害，如果同时再精心的搭配其它有营养的食物相信会事半功倍.但是要注意的是鱼肉虽好可是不要天天都食用，偶尔可以换换其它的肉类，总之合理的膳食才会对身体有所帮助.