什么是黑茶

黑茶因成品茶外观为黑色而得名。红茶是六种茶中的一种，属于后发酵茶。主产区有四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽。传统红茶中使用的红茶成熟度高，是压缩茶的主要原料。
红茶的制作过程一般包括杀青、揉捻、堆积和干燥四个过程。根据地理分布，红茶主要分为湖南红茶(福茶、茶、黑砖茶、三间茶等)。)，湖北青砖茶，四川藏茶(边茶)，安徽古鲶红茶(安茶)，云南红茶(普洱茶)，广西六堡茶，陕西红茶(福茶)。
工艺流程
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红茶的基本工艺流程是杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻和烘焙。一般红茶的原料都比较粗糙，比较老。另外，在制作过程中往往需要很长时间的积累和发酵，所以它的叶子呈油状或暗褐色，所以被称为红茶。红茶主要是边疆少数民族使用，所以也叫边卖茶。红茶是压制各种紧压茶的主要原料，是藏、蒙、维兄弟日常生活的必需品。都说“三天不吃饭不如一天不喝茶”。由于产地和工艺的不同，红茶可分为湖南红茶、湖北老绿茶、藏茶和滇桂红茶。
灭绝
由于红茶原料比较粗糙陈旧，为避免红茶缺水、杀青不均，除雨叶、露叶、幼芽叶外，应按10，333，601的比例(即鲜叶10公斤、清水1公斤)洒水。均匀洒水，让红茶杀的均匀彻底。
(1)手动杀青：选择大口径锅(口径80 ~ 90 cm)，煎锅斜嵌在炉内，斜面30度左右，炉高70 ~ 100 cm。准备三叉茶叉，由草柄和桐树枝制成，每根长16 ~ 24厘米，柄长约50厘米。一般高温炒制，锅温280 ~ 320，每锅叶量4 ~ 5斤。鲜叶入锅后，立即用双手炒匀，趁热用炒茶叉摇抄，称为“凉茶”。水蒸气出现时，右手持叉，左手持秸秆柄，炒炒树叶，称为“窝茶”。亮叉和w叉交替，持续2分钟左右。红茶叶软而粘时，颜色变得墨绿色、暗淡无光，草气消除，香气显现，断梗不易折断，且均匀，即去水适中。
(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求时，放入鲜叶8 ~ 10公斤，根据鲜叶的陈化和含水量，调整锅温翻炒或摇炒，杀青适度后即可出机。
首次揉捏
红茶原料粗糙、陈旧，应掌握轻压、短时、慢揉的原则。在初始捏合中，捏合机的转速应为约40转/分钟，捏合时间应为约15分钟。等到红茶的幼叶变成条状，老叶变皱。
堆积发酵
堆积发酵是形成红茶色泽和风味的关键过程。红茶的堆积发酵应具备适宜的条件。红茶的堆发酵应在后窗和干净的地面，避免阳光直射。室温应在25以上，相对湿度应保持在85%左右。初揉后，茶叶坯立即堆积，不解封，堆高1m左右，用湿布、麻纤维等覆盖。保暖和保湿。在堆-发酵过程中，需要翻堆一次，使之有益、均匀。堆积24小时左右，茶坯表面出现水珠，叶色由深绿色变为黄棕色，有酒糟味或酸辣味。当手伸入茶堆时，感觉很热，茶球的粘度变小，打了一打就散了，说明堆fe
黑茶的烘干是在七星炉上进行的。灶台处地面燃松木，松木采用横架方式，保持火势均匀，火温随风均匀透入七星洞，使火温均匀蔓延到灶台上的烤帘。当烤帘上的温度达到70以上时，将铺上第一层厚度约2 ~ 3厘米的茶坯，当第一层茶坯干燥到60% ~ 70%时，将第二层铺上略薄的茶叶，使厚度逐个增加到5 ~ 7层，总厚度不超过烤框的高度。当顶部茶坯干燥70%至80%时，将进行退火和烘烤。用专用铁叉翻烤，将烘干后的底层翻至顶部，将烘干后的上层翻至底部。继续大火烘烤，直到上、中、下三层茶叶干到中等程度，再向下烘烤。
自然风干
自然干燥法是一种传统的干燥工艺，在黑砖中仍然使用。茶叶压成袋，放在阴凉通风处10-15天。前凉茶、白凉茶等。用晒49天的干燥过程让水慢慢变干。
红茶因成品茶外观为黑色而得名。红茶是六种茶中的一种，属于后发酵茶。主产区有四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽。传统红茶中使用的红茶成熟度高，是压缩茶的主要原料。
红茶包括哪些种类的茶？
红茶的制作过程一般包括杀青、揉捻、堆积和干燥四个过程。根据地理分布，红茶主要分为湖南红茶(福茶、茶、黑砖茶、三间茶等)。)，湖北青砖茶，四川藏茶(边茶)，安徽古鲶红茶(安茶)，云南红茶(普洱熟茶)，广西六堡茶，陕西红茶(福茶)。
红茶品种可分为三类：压缩茶、散装茶和花卷。压砖茶是砖茶，主要有福砖、花砖、黑砖和青砖茶，俗称四砖；散装茶主要包括田健、龚建和省建，统称为三建；而花卷茶有十二、一百两等。
藏茶是红茶的鼻祖，又称南路茶。它的制作工艺极其复杂，用32种古老的方法制作而成。由于连续发酵，具有很大的收藏价值。是古茶中收藏价值最高的。四川省雅安市是藏茶的发源地，已有1300多年的历史。明朝嘉靖年间，陕西泾阳商人纷纷来到雅安投资周边茶业。他们资金雄厚，有很好的经商之道。从明朝到清朝，他们创立了10多个茶叶品牌，经营规模很快就超过了当地的四川帮。每年“被引”的量占整个雅安的三分之二。藏茶的“红、浓、老、醇”。“红”的意思是茶汤是红色的，新鲜可爱；“浓”指的是茶的正宗口感，饮用时清爽顺滑；“陈”指老茶，保存时间越长，茶味越浓；“醇”的意思是入口不涩不苦，顺滑甘甜，口感醇厚。现代医学研究表明，用特殊工艺长期发酵生产的藏茶，含有近500种对人体有益的有机化合物，约700种芳香化合物，无机物也相当丰富，其中磷、钾、镁、硒等矿物质不少于15种。
陕西红茶、陕西福茶起源于陕西咸阳泾阳，已有近千年的历史。盛于宋代，盛于明清，盛于民国。茶身紧实，色泽黑褐油润，金花芊芊，菌香四溢，茶汤橙黄明亮，滋味醇厚绵长。适用于寒冷地区和高脂肪饮食地区的人群。
“花砖”在历史上被称为“花卷”，又被称为“千两茶”，因为一卷茶网与旧的千两尺度不谋而合。过去花卷的加工方法是以安化高家溪和马家溪的优质红茶为原料，这
湖南安化红茶主要集中在安化生产。湖南红茶是以鲜切茶叶为原料，经过杀青、一次揉捻、堆发酵、二次揉捻、干燥五道工序制成。湖南红茶条卷成泥鳅状，油黑色，汤色橙黄，叶底棕黄色，清香醇厚，松烟清香。红茶蒸成筐后称为，黑砖、花砖或福砖蒸成砖形。湖南安化红茶是20世纪50年代特有的传统工艺产品，被权威的*茶书誉为“茶文化经典、茶史丰富、茶中*”。
黑砖茶，因采用红茶为原料，色泽黑而滑，成品呈砖状，故名。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质红茶。制作时，原料经过筛选整形、风选、采摘清洗，按比例搭配；机压时，高温蒸汽灭菌，高压定型，检验修整，缓干，包装成砖茶产品。
每块重2公斤，呈长方形砖状，长35厘米，宽18.5厘米，厚3.5厘米。砖面光滑有棱角；茶叶香气纯正，汤色黄、红、微褐，味道浓郁。本品为半发酵茶，去除鲜叶的青草味，使砖体紧实，不易受潮发霉，收藏数年不变味。越老越好。适合烹饪和饮用，也可与乳制品和糖混合。年产量5000吨左右，主要销往甘肃、宁夏、青海、*等省，以兰州为配送中心。
青砖茶是红茶的一种，又名湖北红茶，具有其他普通红茶和普洱茶所没有的天然茶香。湖北省赤壁市羊楼洞是青砖茶的原产地，已有200多年的生产历史。青砖茶经过多道工序生产后压制成方砖状。色绿褐，香气纯正，味浓，水红，色黄明亮，叶底黑厚。青砖茶分为三部分：洒面、二面、内茶。其中洒面和两面为表面部分，颜色为褐色，茶汁浓厚可口，香气独特，甜度隽永。两边有内茶，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，口感浓郁。
六堡茶属于红茶。在梧州市行政区域内，以苍梧县人口种、广西中年种及其分离选育的茶树品种和品系的鲜叶为原料，按特定工艺加工，生产出具有独特品质特征的红茶。六堡茶属于温茶，不仅具有其他茶共有的保健功能，还具有消暑除湿、明目清心、助消化的作用。
云南普洱熟茶：普洱根据发酵的不同分为生茶和熟茶。普洱熟茶是以云南大叶种晒青绿茶为原料，经堆积发酵而成。色泽棕红色，口感纯净和谐，有独特的陈年香味。普洱熟茶温和，具有营养、保护、温补、降血脂、减肥等保健功能。但普洱熟茶不属于红茶还是有很大争议的。普洱茶的生茶肯定不属于红茶，从技术上不符合红茶的定义。
红茶是中国六大茶类之一，但与中国的红茶、绿茶相比，红茶可能相对不太常见。那么什么是红茶呢？红茶是什么茶
红茶简介
红茶被称为红茶，因为它的茶叶看起来是黑色的，所以它得名。主要产于中国云南、四川、湖北、湖南等地区。其中最著名的应该是产自云南的普洱茶。
红茶的生产历史悠久，几乎出现在我国的唐朝。当时，红茶被作为茶马贸易的主要产品进行交易，增加了中原与鄂温克族之间的交流与融合
红茶的主要消费者一般是中国的少数民族。喝红茶经常有助于补充人体的饮食，帮助消化。同时能降血压、降血脂、杀菌消炎、利尿解毒；对癌症、高血压、高血脂有很好的预防作用。
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