怎么做辣条(纯面粉纯手工制作辣条)

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每周不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了哦！

追剧零嘴最受欢迎的非辣条莫属。辣条种类繁多，各种口味的应有尽有。买辣条就像拆盲盒一样，你根本不知道买到的是哪种口味的。而且辣条的主要消费对象主要是青少年，食品安全是一个非常值得注意的方面。小编作为一位辣条界的资深吃货，家里人也是特别关心这点，所以小编老妈为了让小编吃到健康美味的辣条，也是想尽了办法。

刚开始在家自制辣条并不常见，但经过老妈不断地研究，也是对于自制辣条有了一定的心得，其实在家自制辣条想要好吃，并不是很难，只要牢记这关键的2步，做出来的辣条麻辣鲜香真馋人，下面咱们就一起来看看吧！

【自制辣条的家常做法】

首先辣条主要的原材料是剩米饭，把适量的面粉、淀粉倒入碗里，用面粉加水成糊糊备用，再加上辣椒粉和盐，还有酱油，加酱油的目的是调色，让米饭看起来更有食欲。把以上调味料和米饭搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，静置三十分钟。这样既能使米饭入味，又能使米饭里的面粉和淀粉发酵，让米饭不易松散。

接着三十分钟后用擀面杖把米饭擀成一个薄薄的圆饼，在圆饼两面刷上一点油，之后再用手在圆饼上均匀地涂抹点面粉糊糊。之后把圆饼切成长条条状，放入刷了油的盘中，上蒸笼蒸个十分钟。

然后就是做调味料，辣椒面、孜然面、胡椒粉、花椒粉、芝麻、白糖混合成一坨，冷锅下入一点油。当油温七成热时，下入干辣椒，小茴香、桂皮，翻炒出味后，就捞出这些调料，加入准备好的味料，翻炒均匀后，就把蒸好的辣条整齐地摆在锅里，两面各煎半分钟后就开始翻炒，炒均匀会可以出锅了。

如果不爱吃焦香的就可以不用再圆饼上涂抹面糊糊，不用煎直接下锅翻炒。总结下老妈自制辣条的关键2步，第1步就是加酱油调色，第2步就是静置三十分钟，让米饭不易松散。自己动手做的辣条既好吃又方便，可以随时随地做，还不用去买。而且有孩子的就可以做一个五香味的，香得眼泪都能从孩子的嘴里流出来了，再也不用担心孩子不吃饭的问题了。

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