怎么做鸡翅(红烧鸡翅的腌制)

鸡翅真的是餐桌上百吃不腻的菜，它肉质鲜嫩，骨头少又容易操作，几口一个大快朵颐，孩子十分爱吃。

而红烧鸡翅真的是简单而百搭的，孩子一见到它瞬间就肯乖乖的坐在餐桌前吃饭。但是有些朋友也好奇，为什么自己做的红烧鸡翅会没有外边做的嫩滑多汁呢~而且外边的红烧鸡翅，连汁都十分浓稠美味，下饭一流。

今天就和大家分享红烧鸡翅的做法，告诉大家鸡翅嫩滑无比，汁浓味香的诀窍，记得收藏哦~

材料准备：鸡中翅八只、姜片三块、姜粒蒜粒适量、生抽、蚝油、老抽、砂糖/冰糖，玉米淀粉

第一步，将鸡翅解冻，用清水冲洗至无血水后，用厨房纸吸干鸡翅的水分放在干净的盘子中。加入姜片三块，生抽两勺、盐一勺、玉米淀粉（生粉）一勺，腌制20分钟，可以提前一晚上腌制，这样味道会更好。

要想鸡翅嫩滑无比，咬下去有鲜嫩的口感，一定少不了加入玉米淀粉这一步。鸡肉的外皮附着了玉米淀粉，能够锁住肉汁，同时鸡翅表层也能更滑。

第二步，热锅冷油，加入蒜粒姜粒，炒出香味后，加入鸡翅，将鸡翅煎成双面金黄色。

因为鸡翅加入了玉米淀粉腌制，所以外皮会更容易粘锅，煎的过程要中小火，喜欢焦香一点的可以煎久一点。

第三步，煎至鸡翅两面金黄后，倒入没过鸡翅面的热水，大火煮开。

加入的水一定要是热水！冷水的话会让肉质遇冷收缩，十分影响口感。

第四步，加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺砂糖或者两粒小冰糖。煮至大火后，盖盖子调成小火煮20分钟。

第五步，20分钟后，可以见到汁已经收到鸡翅的一半高度，想要更浓稠，可以再大火煮开，收汁到合适程度。

汤汁如此浓稠，香味扑鼻，也还是玉米淀粉的功劳哦~

将鸡翅装盘就可以吃了，这鸡翅嫩滑又多汁，咬开香味满满，一个鸡翅三两口就解决掉，简直是超级满足。

这个汁也是精华所在呀，鸡翅咬开后，淋上一勺红烧汁，配上一碗米饭，真的十分下饭，可以吃整整一碗米饭！这个汁又浓又香，如果不舍得浪费，隔天用来拌面也是十分过瘾的。

相信每个人童年，都会有红烧鸡翅这道菜，因为简单方便，好下饭营养又丰富，妈妈都十分乐意给我们做这道菜呢。

红烧鸡翅嫩滑无比的：

1.要加入玉米淀粉腌制，腌制20分钟以上。

2.鸡翅煎至两面金黄后，要加入热水来红烧哦，否则肉质容易收缩变老，这样就不好吃了哦。

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