发芽的土豆还能吃吗(新土豆发芽了是什么原因)

马铃薯是中国的主要粮食，因其品种好、易收获、燃烧方式多样而受到中国人民的喜爱和广泛种植。有时候，在厨房里，我们会发现已经长时间没用的土豆已经发芽了。把它们扔掉很可惜，每个人都会或多或少带着它们去做饭。你知道吗？土豆发芽后可以吃吗？

为什么土豆发芽后不能吃？因为很容易中毒。
马铃薯发芽后会产生一种叫做茄碱的毒素，这是一种弱碱性生物糖苷，可溶于水。优质马铃薯每100克仅含10毫克茄碱，而绿色、发芽和腐烂的马铃薯中的茄碱可增加50倍或更多。
吃极少量的茄碱不一定对人体有明显的伤害，但是如果你一次吃200毫克茄碱(大约有一半的两个土豆已经变绿并发芽)，你可能会生病。茄碱能刺激胃肠道，麻痹呼吸中枢，引起脑水肿和充血。此外，它对红细胞有溶血作用。

误食发芽土豆后有什么症状？
首先，有喉咙抓痒和烧灼感、上腹烧灼感或疼痛、轻度呕吐和腹泻、头晕、头痛甚至脱水、重度心力衰竭、呼吸中枢麻痹和死亡。如果你在生活中因误食而感觉不舒服，我建议你立即呕吐，并拨打120急救。记住！
顺便说一句，我推荐两道美味的土豆，这样你就可以学会烧土豆了！
酸辣土豆丝
土豆炖鸡
，为什么土豆发芽后不能吃？