含铁的蔬菜有什么  几个知识帮你分析蔬菜百科

科研数据表明，每100克绿色蔬菜中含铁量有，鲜枣，菠菜等，但是植物中的铁不但含量较少，而且是三价铁不能直接被人体吸收，需要在维生素C的还原下变成二价铁才能被人体吸收，因此补铁食物推荐：动物肝脏，动物血，及瘦肉。

但菠菜含大量草酸，容易与铁结成难以溶解的草酸铁，使菠菜中的铁的吸收率仅为1.3％，草酸还极易与钙质形成草酸钙，影响钙的吸收！所以，菠菜并非较佳补铁食物。芹菜才较佳！但可能有些朋友很不喜欢芹菜、香菜、韭菜等的味道，所以会选择吃菠菜。

含铁量较高的水果和蔬菜有：芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克，桃子含铁量高据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。

桃子在众多草本植物中具有重要的地位。樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。

木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含铁185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好。

含铁多的食品有西芹、菠菜、黑木耳、大豆、豆腐、猪肝、鸡肝、鱼类等。要预防婴幼儿的缺铁性贫血，必须选择富含铁的食物，同时还要考虑到铁的吸收和利用问题、如服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁，加取维生素C，可促进铁的吸收。

一般动物性食品铁的吸收率较高，达10-20%左右，而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的先选食品。