麻酱怎么调(火锅麻酱蘸料配方)

现如今，火锅是一种非常受欢迎的美食，尤其到了冬天的时候，火锅更是一座难求，很多重庆女孩子聚会，就喜欢去吃火锅，据不完全统计，最多的一个女孩，光冬天吃火锅的次数，就达到了50次，我个人也是非常爱火锅，但就是受不了那牛油味，头发、衣服反正都要洗，吃火锅离不开蘸料，如果在餐厅，可以随意搭配，如果在家里吃，那蘸料问题应该怎样解决呢？并不是随便弄点就行，今天分享一个价值500元的蘸料配方，有了这碗蘸料，吃火锅再也不用愁了，涮啥都香，教你详细配方比例，一定要收藏。

蘸料是火锅的灵魂所在，缺少了蘸料，火锅吃得也没意思，蘸料要注意比例搭配，不然会显得不尽人意，南方蘸料多以油碟为主，北方蘸料多以芝麻酱为主，然后再根据个人口味，加上蒜泥、辣椒油、醋、白糖、腐乳、小米椒、香菜、小葱等，一套成熟的火锅蘸料，能增加很大的香气，保证口感良好，越吃越带劲。

之前也看到过一些蘸料配方，密密麻麻，对于一些家庭火锅来说，真的没必要，我是按照北方人的口味，来分享的这款蘸料配方，其中芝麻酱是主料，必不可少，麻酱味道香浓，腐乳糖蒜解腻，这个配方很简单，但是特别好吃。

这个配方是按照一斤来调的，能满足10个人左右，如果你家庭聚餐，人少吃不了那么多，可以在一定程度上，缩短用量。

火锅蘸料

食材：芝麻酱、花生酱、豆腐乳、韭菜花

调味：辣椒油、蚝油、保宁醋、生抽、虾油

1、第一步，准备300克芝麻酱，150克花生酱，共计450克，倒入一个碗中，少量多次倒入300ml的清水，边倒边搅拌，把酱料搅散搅匀。

2、第二步，准备王致和豆腐乳150克，加纯净水30ml，同样搅拌均匀。

3、把两种搅好的酱料，掺和在一起，同时再放生抽40克，蚝油25克，保宁醋5克，虾油20克，韭菜花100克，韭菜花是蘸料的灵魂所在。

4、虾油是用鲜虾为原料，经过提纯的虾油，在沿海地区很常见，是一种传统的调味品，虾油并不只包括虾，有时也有蚌肉、小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼等，如果实在没有，也可以不放。

5、一直搅拌就对了，持续2-3分钟，调出来是一大盆，足够12个人吃，如果人口数少，在这个基础上，适当地减少用量。

6、喜欢重口味的，还可以烹炸一个辣椒油，起锅烧油，油热以后，倒在辣椒段上面，用筷子搅拌均匀，不喜欢吃辣的可以不放。

7、准备吃火锅的时候，舀入一碗蘸料，放入葱花、香菜、辣椒油，搅拌均匀，蘸肉、蘸菜、蘸上面都好吃。

8、吃火锅并不可少的，还有糖蒜，糖蒜甜滋滋的，一点也不辣，堪称解腻神器，现在正是新鲜大蒜上市的季节，可以自己腌，也可以买一点。

9、开始享受美味吧，弄点羊肉、蔬菜、粉条、蟹棒、甜不辣、青菜等，再来两个芝麻烧饼，完美的一顿美食，有了这个蘸料，忍不住大快朵颐。

我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，每天学习做菜，总会给你小惊喜。