水蒸蛋怎么做比较嫩(蒸蛋开水上锅蒸几分钟)

鸡蛋可以说是日常生活中最常见的一种食材了，它含有很高的营养价值，烹饪方法也是多种多样。煎炒蒸煮，样样都行，而且每种做法还都很好吃。

从鸡蛋营养的吸收和消化率方面来说，煮和蒸是最好的吃法。

煮鸡蛋人人都会，但是蒸鸡蛋很多人却做不好。蒸鸡蛋，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称之为“鸡蛋羹”，山东人和东北人也称其为“蒸蛋糕儿”。

水蒸蛋因为鲜嫩的口感和丰富的营养价值，从几岁的婴儿到几十岁的老人，都很适合吃。水蒸蛋的做法虽然看似简单，但是很多人没有掌握其中的窍门，不是蒸出来的鸡蛋不成形，就是蒸出来的鸡蛋太老了，口感不好。

今天就给大家分享水蒸蛋的详细做法和窍门，蒸出来的鸡蛋细腻又爽滑，而且非常简单易学。

下面一起来看看怎么做的吧！

【食材】

土鸡蛋3个，一小勺盐，一勺生抽，一勺香油

60°左右的热水，适量葱花

【菜谱】

1、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）

2、用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了

3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右，用了270ml的热水

4、把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀

5、水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔

6、水开以后上锅，上面盖上一个盘子，比用保鲜膜更加简单健康，转小火蒸9分钟

7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花

8、时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来

9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鲜嫩光滑，晃一下都会Q弹的抖动

10、最后再放一勺生抽、一勺香油，撒上适量葱花点缀，好吃好看又营养的水蒸蛋就做好了

水蒸蛋这样做是不是非常简单，不论是平常在家蒸给老人孩子吃，还是来了客人露上一手，都很不错！

希望这道水蒸蛋能成为你的又一个拿手菜，受到亲戚朋友和家人的一致称赞！心动的朋友赶紧试试吧！