黑蘑菇夏天长时间保存的方法

1、低温贮藏：先去除黑蘑菇杂质,放在塑料袋中(最好打几个孔)并扎口,然后放于冷库中贮藏,夏天可保鲜7~10天。

2、休眠保鲜：采收后于25℃以上温度的室内放置3~5小时，使其旺盛呼吸，然后再放到0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，保鲜期约为4天。

3、气调保鲜：通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮气58％~59％的气调袋内，于20℃条件下可贮藏8天左右。

4、薄膜袋气调贮藏：用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成0.5公斤装贮藏袋，袋中O2的含量能满足菇体呼吸的需要，供氧量在1%左右，袋内CO2在24小时内达到平衡，放纸板盒以吸收冷凝水，可保鲜7天。

5、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。