猪有哪些肉(猪身上什么肉最好吃)
聪明人买猪肉,专挑这6个部位,营养好吃,学会你会感谢我!猪肉是我们大家常吃的一样的食材,一天三顿都离不开它,尤其是现在价格又降了下来,一斤也就10多块,这比一斤30多的时候可要便宜了不少,我们在买猪肉的时候都会挑选一下,把最好吃的部位买回家,今天就给大家分享一个买猪肉时,要挑选哪几个部位更好吃,聪明人买猪肉,专挑这4个部位,营养好吃,猪肉老板:行家!
前猪蹄—富含胶原蛋白,营养好吃
要说最好吃的部位猪蹄当属第一,猪蹄不仅脂肪含量少,还富含胶原蛋白,特别适合女士食用,无论是烤猪蹄,卤猪蹄,炖猪蹄味道都是不错的,在买的时候最好是选择前猪蹄,前猪蹄皮厚瘦肉多,口感会更好!
推荐菜谱:烤猪蹄、卤猪蹄、猪蹄炖汤、猪蹄焖黄豆等等。
猪腱子肉——口感有劲道,增强体质
猪腱子肉处于猪小腿上的一块肌肉,腱子肉跟其他肉很容易区别开,因为它一整块成椭圆形,外层由白色筋膜包裹着,切块里面有筋,按压起来相比其他的部位来说更有劲道一些。腱子肉除了炖汤之外,最常用的就是用来卤煮,久炖不易烂,口感有劲道。
推荐菜谱:腱子肉虫草花汤、苹果煲猪腱、腱子肉橄榄汤、卤腱子肉等等。
小里脊肉——肉质鲜嫩,营养好吸收、老人孩子适合
里脊肉吃起来肉质鲜嫩,营养还好吸收,全是瘦肉还不用担心塞牙的问题,最适合老少食用了,做成糖醋里脊那就一个香啊!
里脊肉外形也很好辨别,一般是一整条长长的,色泽比较红润,纯瘦肉,没有肥肉,摸起来肉质会比较松软一些。
推荐菜谱:糖醋里脊、猪扒肉、咸橄榄瘦肉汤、鱼香肉丝、水煮肉片、京酱肉丝等等,都需要用到里脊肉。
前腿肉——肉质鲜嫩好吃,比后腿肉好吃
以前买猪腿肉的时候,我都不会去留意买前腿肉还是后腿肉,因为两者没有什么区别,去超市买肉时候,才发现前腿肉和后腿肉价格上差别还是很大的。问了老板才知道,原来前腿肉和后腿肉的是用区别的,前首先从外观上来说,前腿肉由于猪的前腿运动量大, 所以前腿肉肉质筋膜会更多一些,更加细嫩有弹性,吃起来口感更加鲜嫩,这也就是为什么前腿肉会更受欢迎,价格也会贵一些;反之,如果是后腿肉的话,基本上都是纯瘦肉,不管是炖汤,还是炒肉,口感都会比较柴一些。
前腿肉推荐菜谱:闽南瘦肉羹、炸醋肉、小炒肉、可以选择前腿肉。后腿肉价格比较便宜,我一般绞成肉馅,包水饺或者包子。
五花肉——精选优质下五花肉,肥瘦相间,肥而不腻
五花肉是肥瘦相间,吃起来特别的好吃,用来制作红烧肉是在合适不过了,吃起来软糯香甜的,还一点都不油腻!
推荐菜谱:梅菜扣肉、红烧肉、五花肉炖土豆、五花肉炖粉条
梅花肉——鲜嫩好吃不弹牙,做法丰富
在我看来,猪身上最好吃的一块肉就是梅花肉了,要想买到梅花肉这就得看运气了,梅花肉是猪上肩位置,一只猪梅花肉只有5斤左右,很是难得,肉质同样是特别的鲜嫩,一般我们用来炸酥肉最好的选择就是梅花肉!
推荐菜谱:小炒肉、香煎梅花肉、酱烧梅花肉、瘦肉羹、炸醋肉等等,都可以用到梅花肉。
这就是我觉得猪肉最好吃的6个部位了,我们在买猪肉的时候尽可能买这6个部位,猪肉老板都夸你:行家,小伙伴们,你们要是觉得有不同的看法就发在评论区跟大家一起分享一下吧!