烧卖怎么做

1.将面粉放在案板上，做好窝，加入鸡蛋水和碱水，搓匀，用湿布包裹15分钟。
2.将面团搓成细条，然后用刀切成约6毫米厚的小薄饼，用小走槌在干玉米粉中把小薄饼卷成花边饼备用。
3.将瘦肉切成小块，放入锅中，然后加入一些盐、生油和味精搅拌。
4.将虾去皮洗净，剁碎后放入另一个锅中，加入盐和味精，打匀，搅拌，粘好。
5.将剩下的肥肉和蘑菇切成小块，与肉和虾混合。加入所有调味料，搅拌均匀，制成馅料。
6.左手取皮，右手尺子拨15克馅入皮，拇指食指合上，尺子平压，边压边合成圈。从上面可以看到一点填料。
7.包装好后，放在涂油的抽屉里，每个笼子里4个。加入一些碎香肠或蛋黄来装饰蒸笼的口部。在大气中蒸7分钟左右(时间太长容易脱皮)。
1.糯米洗净，浸泡1小时，放入电饭煲中煮熟
2.五花肉去皮，肥肉和瘦肉分开，切成小块。将蘑菇和胡萝卜切碎
3.锅里的食用油加热，锅里的脂肪提炼成油，在姜末炒瘦肉，加入少许酱油翻炒几次，加入蘑菇和胡萝卜继续翻炒香味，然后加入少量开水或肉汤。煮沸，加入适量酱油和精盐。
4.将米饭放入汤锅，将炒馅倒入汤锅，搅拌均匀
5.将混合好的馅料包裹在混沌皮(饺子皮)中，左手放皮，将馅料放进去，右手在三分之二处轻轻转动成这个形状。在沸水中蒸大约12分钟
1.把米饭煮得稍微硬一点。我给孩子做的，所以米饭很软。
2.陷阱可以根据自己的喜好更换。
3.饺子皮也是可以接受的，不管是乱皮还是饺子皮，买大一点的比较好。
4.也可以自己做皮肤。方法如下：在面粉中加入开水，制成面团。揉捏彻底后，醒发30分钟左右，揉成条状，切成小块，压平，卷成10厘米左右的面团，加入糯米，放入蒸笼中，用开水蒸12分钟左右。
翡翠白玉白菜饺子详解版(有翡翠白玉白菜饺子包法，翡翠白玉饺子皮两种方法，面包机和面，翡翠白玉出售，各种馅料搭配)
第一种馅料，白菜、猪肉、蘑菇、黑木耳、酱油、胡椒粉、现磨五香粉、现磨胡椒粉)，料酒、香油、盐、糖、洋葱、生姜、榨菜、鸡蛋、饺子粉、水、菠菜汁，第二种馅料：除猪肉、迷迭香、三文鱼以外的第一种其他配料
综合评分8.6(6052年完成)
柴火堆上的香味
土豆蒸饺
【配料】土豆：(200克)，玉米淀粉80克，面粉20克，鲜虾300克
【辅料】洋葱：魔芋、竹笋、盐、料酒、香油、蛋清
[制造步骤] :
1.将土豆去皮，切成小块，用冷水浸泡半小时，用容器沥干水分。
2.将土豆块放入小锅中煮熟，再次控制容器中的土豆水，趁热加入玉米淀粉和面粉。
3.用勺子把土豆挤成泥，用手搅拌成面团(不加水)。
4.把面团放在盆里，用干净的布盖上，备用。
5.把面团分成21个小面制品，蘸上面粉，用小平板压成皮。
6.将虾剁碎，加入调味料，朝一个方向打匀。留出。
7.面里放一勺馅料，上面放一个毛豆，包起来。
8.水烧开后，将油纸(防粘)铺在盘子上，放入蒸饺中。用中火蒸12分钟。
菊花烧麦
烧卖是受欢迎的食物之一。长沙火宫殿和玉楼洞烧菊卖深受长沙人喜爱。菊花有鲜亮的包裹感和咸胡椒味，顶部开口用蛋黄装饰成菊花花瓣状，更加优雅。糯米馅很软，但不会裂开
【调味】:酱油；醋适量；适量芥末
a)适量的盐；适量的糖；1茶匙芝麻油；1汤匙酒；少量姜汁
[练习] :
1)将香菇用温水浸泡，挤出水，切成块，将竹笋切成块，挑出虾的沙肠，切成泥
2)向锅中加入芝麻油，用中火将洋葱粉炒至透明，等待其冷却
3)将肉末、1)、2)和a)的调味料加入容器中，用手揉捏均匀
4)将烤好的皮切成5毫米宽的条。
5)将4)的1/3铺在蒸盘上，做成3)丸子铺在烤皮上，然后将另外2/3的烤皮均匀铺在丸子上
6)蒸锅蒸(大火蒸3分钟，中火蒸8-10分钟)，然后加入酱油、醋或芥末。
草菇烧麦
【原料】:1，主料：鲜草菇500 g，瘦肉250 g，虾150 g，蒸饺20个，鸡蛋2个。2.调料：料酒，精盐，胡椒粉，香油。
【方法】:
1.草菇洗净，放入沸水锅中焯水，取出沥干水分。猪肉洗净，用草菇虾仁剁碎，放入碗中，敲入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、香油，拌匀做馅。
2.把馅料包在蒸好的锅巴里，放在笼子里煮。据：介绍，草菇营养丰富，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱、阴虚、干咳、心烦失眠、肾虚、阳痿、癌症等疾病患者的营养配菜。健康的人吃它，滋养和增强自己抗病防病的能力。
鸡蛋烧麦
【原料配方】鸡蛋：个，虾4只，鸭油200克，鸡汁150克，味精，淀粉，黄油，葱，精盐
[制造方法] :
1.打开鸡蛋，搅拌均匀。用小火加热炒锅，加入少许鸭油，用干净的布轻轻擦拭，使少量的油均匀分布在炒锅内。将一汤匙准备好的蛋液倒入炒勺，大火翻炒，边搅边转勺，摊成圆形的鸡皮。
2.将洗净的虾沥干，稍切碎，与100克鸭油、黄酒、精盐、葱、淀粉、味精混合制成馅料。
3.蛋液摊成圈后，取一些虾馅放在勺子里的鸡皮上，夹成一个用筷子烧卖的形状，一共20只虾。包装鸡蛋待售时，要一个一个剥，不成熟时再包装。如果皮熟了，袋口就不粘了。
4.放入蒸锅蒸8分钟左右，直至熟。将热鸡汁倒入盘中，即可食用。产品特点：外观微黄，看起来像是煮熟卖了，味道鲜美。
虾烧麦
【菜名】待售虾
【美食】粤菜
【特点】清新顺滑清爽
[制造过程]
原材料：
100克蒸干皮
b瘦肉400克肥肉100克鲜虾100克
c盐10g味精15g糖20g猪油30g芝麻油10g鸡粉
打：
将B料切成丁，加入C料制成馅料，将蒸干的皮用馅料包裹。
做成蒸好的形状，用虾装饰，笼蒸5分钟。
蒸饺
【菜名】干蒸热卖
【美食】粤菜
【特点】色皮淡黄色，蟹黄鲜亮，皮软肉爽，含少许汁液，味美香浓。
[制造过程]
1.以蛋液、水、面为皮；
2.猪肉、虾、蘑菇为馅；
3.挤成石榴花状蒸熟
4.拍卖的顶部可以装饰鱼子酱
上海烧麦
【原料】:糯米、香菇、肉末、蒸皮
【辅料】:酱油、盐、味精、葱
1.浸泡糯米，煮一锅糯米；
2.肉末调味，放入油锅翻炒；
3、蘑菇丁，在油锅里翻炒；
4.将糯米、肉末、香菇放入油锅，加入酱油、盐、味精翻炒至颜色均匀；
5.混合糯米稍凉后，取出适量揉成小球；
6.将汤圆包裹在烧焦的皮中揉搓；
7.蒸汽发生器
2.香菜生根、洗净、切块；
3.将大葱、生姜洗净，切成细粉备用；
4.将羊肉末放入碗中，加入料酒、葱花、姜末、精盐、胡椒、茴香粉、酱油、味精和适量的水，单向搅拌，直至水和肉混合成粘稠状；
5.加入欧芹粉和芝麻油，搅拌均匀成为馅料；
6.将100克面粉放入盆中，倒入适量开水和热面条；
7.将剩余的面粉倒入适量的水中，制成面团；
8.将两块面团放在一起，揉透，盖上湿抹布，轻轻舔一下；
9.卷成长条，切成15克左右的面条；
10.将面剂压平，卷成边缘极薄的烤皮；
11.将皮包烧成适量羊肉馅出售；
12.放在抽屉里蒸15-20分钟，然后蘸上香醋。
老北京蒸饺
【配料】:小麦粉牛肉馅
【配件】:胡萝卜木耳(干)
【调味】:盐、蚝油、麻油、胡椒粉、鸡汁、水
[练习]
1.搅拌牛肉馅，加入白胡椒、蚝油、盐和鸡汁，搅拌
2、牛肉馅的味道，加入芝麻油，朝一个方向搅拌均匀
3.边搅拌边放少量水，单向搅拌，做成水馅
4.将浸泡过的黑木耳切成块
5、胡萝卜去皮，搓成丝，然后用刀切几下即可折断
6.将打碎的木耳和胡萝卜放入肉中，用盐调味，搅拌均匀，撒上香油密封香味
益丰烧麦
[原料] :猪肉、面粉、糖、胡椒、芝麻粉、蒸皮
【辅料】:白糖、胡椒粉、芝麻粉、盐
【特点】江西宜丰传统名点具有用料考究、造型独特、香甜酥脆、入口即化、甜而不腻、四季适宜等特点
【做法】以猪肉、面粉、糖、花椒、芝麻粉为原辅料，将猪肉煮熟剁成细粉，与糖、花椒、芝麻粉拌匀。另外，将上好的面粉和水揉成湿面团，压成直径10厘米的圆形薄皮，将准备好的配料包裹在皮内。挤进一个鸡蛋大小的石榴头圆柱体，在笼子里蒸。
紫薯蒸饺
材料：面团：紫薯，面粉，牛奶；
馅料：糯米、芹菜、香肠、胡萝卜、洋葱、香菇、鸡精、刻酒、白糖、盐、白胡椒；
练习：
1.把紫薯加到牛奶里，用炒菜机做成剁碎的。
2.加入面粉，做成硬面团。
3.用压面机反复将面团压成细而均匀的面片。
4.涂上淀粉，调至4档再压。再粉，换到9档，压成薄片。
5.敷粉，叠好，用一个煎蛋卷定型(主要是这个是我找到的最合适的尺寸)。
6.同样的方法固定皮肤，用保鲜袋包裹，避免开裂。
7.糯米提前浸泡4小时。
8.将糯米放入蒸笼中蒸熟。(我也没看时间。感觉大概20分钟。我尝过了。(
9.胡萝卜丁、芹菜、洋葱和香肠。香菇提前泡好，切成丁，留着泡香菇的水。
10.将锅加热，倒入油，翻炒洋葱，翻炒。
11.加入香肠丁，翻炒至油脂呈油状。
12.加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁，翻炒。
13.加入蒸糯米。
14.倒入泡过蘑菇的水，翻炒。
15.加盐。
16.加入白胡椒。
17.加白糖。
18.加入花雕酒，搅拌均匀，加入鸡精调味。
19.蒸馅准备好了。
20.取一张皮，用擀面杖在边缘卷(中间不要压)。
21.把馅料放在中间。
22.用老虎嘴闭上，尽可能的紧塑造。出生的时候太开了，蒸了不好看！
23.蒸笼烧开水，把炒菜码放入蒸笼，蒸笼蒸8-10分钟。
紫菜烧麦
材料： 2只烤鸡、50克大米、50克糯米、50克猪肉、30克豌豆、30克胡萝卜和3只蘑菇。
调料：橄榄油，盐，蚝油20g，酱油10ml，料酒5ml，鸡精。
练习：
1.提前煮饭，打散。猪肉切丁后，加入酱油、料酒、少许盐、橄榄油和鸡精，搅拌均匀
3.将油倒入煎锅。油热后，倒入猪肉丁，翻炒至变色。锅底油留在锅里，倒入豌豆、胡萝卜和蘑菇丁，加入蚝油翻炒一会儿，然后加入米饭和肉丁继续翻炒，直到所有配料都熟了，然后加入适量的盐翻炒均匀。
4.舀一勺炒饭，放在紫菜上。就包在包里卖。
糯米蒸饺是江苏省传统的汉族名点，属于苏州菜。以面粉500克、糯米250克、碎肉500克为主要原料制成。
煮糯米的做法：
【配料】小麦粉200克，糯米150克，猪肉馅100克
【附件】1/2胡萝卜、8个干蘑菇、30克新鲜豌豆和30克黄色干玉米粒
【调味】鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、水110毫升、白糖1茶匙、葱1根、植物油2汤匙
步骤：
1.糯米洗净，用冷水浸泡4-5小时，用较少的水蒸糯米；
2.猪肉剁成肉末，葱剁成末，胡萝卜切块，豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡好，泡好。香菇切块，香菇水不宜倾倒备用；
3.锅里放油加热，葱花煸炒，加肉在锅里煸炒；
4.加入酱油，炒料酒；
5.加入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、糖、鸡粉、蚝油翻炒；
6.将糯米倒入锅中，加入几勺香菇水，加入老提取的颜色，翻炒均匀成糯米馅；
7.将面粉放入盆中，加入开水，揉成光滑的面团，醒发15分钟；
8.将面团擀成条状，做成小药丸，比饺子稍大；
9.拿个药压平，多撒点面粉，先卷成圆块；
10.然后左手逆时针转动面团，右手用擀面杖的一端摩擦面团边缘，使其滚成褶边皮；
11.拿一个皮子，摊在左手掌心，把糯米馅放在皮子中间，然后右手捏皮子，把上面的花边向外翻，排列成一个绿体；
12.把绿色的尸体放在笼子里，用大火蒸10分钟。