*怎么做(*的制作过程)

在家做*，1天就能吃，软糯鲜香还拉丝，老少皆宜，好吃又营养

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『在家做*，1天就能吃，软糯鲜香还拉丝，老少皆宜，好吃又营养！』

很多人都知道日本人爱吃*，却不知道其实*起源于中国古代，秦汉时期就开始制作*了，有2千多年的历史了。

*以黄豆为原料，通过*菌发酵而成的一种食物，比较黏，闻起来臭臭的，但吃起来微甜。为什么*又臭又黏，日本人却那么爱吃呢？因为*的营养价值很高，在发酵过程中保留了黄豆的全部营养，还生成了多种有利的活性物质，保健价值也很高。

没吃过*的人，闻到这股臭味，会以为是腐坏的水煮黄豆，其实它是一种口感独特的美味。

*的营养丰富，适合长期食用，可以维护身体健康，所以日本人才会天天吃*。*始于我国的豆豉，所以*也曾被称为“豉”。

说了这么多，很多人可能以为做*非常麻烦，其实很简单，在家就能做，1天就能吃，味道非常棒，今天我和大家分享一下*的简单做法，软糯鲜香，老少皆宜，没吃过的快来学学，保证让你眼前一亮。

【*】

准备干黄豆、*菌粉、白糖、温水。

【做法】

第一步、干黄豆冲洗干净，用清水浸泡12小时，充分泡涨。

第二步、黄豆沥干水分，放入蒸锅里蒸熟，要蒸多久呢？拿一颗用手一捏就能捏碎就行了。黄豆蒸熟后拿出来放凉，趁热加入白糖，温度降到40℃左右。

第三步、*菌粉倒入适量温水，搅拌至完全化开，倒入蒸熟的黄豆中，边倒边搅拌，混合均匀。

第四步、在黄豆上盖一块湿布，放在40℃的地方发酵一天，当表面出现一层黏稠的丝状物时，*就做好了。

*的黏稠外观主要来自黄豆中的谷氨酸，被认为是*美味的来源。

*是一种健康食品，如果家里有发酵工具，可以试着做一下尝尝，味道很不错哦。温度要保持在40℃才行，家里的烤箱、酸奶机、温箱等都可以。

【*的食用方法】

*的食用方式很多，比如*饭，即把*加上酱油或芥末，搅拌至非常黏稠，放在白米饭上。除了加酱油，还有加入葱、生鸡蛋、白糖、蛋黄酱等创意吃法。不搅拌就加入酱料，*的水分太多，黏性就比较小。葱、芥末可以盖住*的“臭味”，口感更好。

【制作技巧】

虽然很简单，但也需要注意几个点，不然*就做不成功。

①不能用干黄豆做，必须是先浸泡，然后蒸熟。想快速蒸熟，就放进高压锅里。

②加入*菌粉的最佳温度是40℃，不要直接撒干粉，先用温水化开，然后倒进黄豆里搅拌均匀即可，效果更好。

③发酵时盖一块湿布即可，防止水分流失，不用密封发酵。*菌发酵需要氧气和水分的参与。如果太干，就加一些蒸黄豆的水，发酵好后*的黏性更高，口感更加软糯。

④制作*时，所有的用具都必须无菌无油，不然*不容易做成，就算做成了也容易腐坏。

【食用注意】

*的营养价值虽然高，但也含有较多的嘌呤，所以并不是所有人都适合吃，有痛风的人尽量少吃或不吃，需要补充优质蛋白的肾病患者应当禁食，容易出血的人也不能吃。

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