黑芝麻酱怎么吃(黑芝麻酱配什么吃最好)

南方人,主食习惯了吃米饭。

小时候,家里都是早上煮水捞饭,一大锅够一天吃的米饭。锅里水烧开后,下入淘洗的大米煮熟捞出,米汤里留少量饭粒再熬煮至黏糊便是早餐的米粥。午饭和晚饭都是将水捞饭放入木蒸桶里蒸制加热就可,有时也会做炒饭或是菜泡饭。

△ 黑芝麻酱烤饭团

记得,我最喜欢吃的是酸菜鸡蛋炒饭。自家腌的酸菜切得碎碎的,蛋液入油锅炒成细细的碎粒,加入酸菜、米饭炒至粒粒分明,撒入葱花,别提多香了。

有时,抓一把酸菜蛋炒饭,捏紧成鸡蛋一样的小团团,咬一口混合了酸菜的咸香脆,鸡蛋的鲜香还有谷香、葱香,越嚼越香,吃起来都会不知道饱。

那时,觉得已是世间美味,吃得超满足。后来,才知道叫饭团,是日本的传统食物。他们的主要食材是米饭,主要配料是鱼片,也可根据自己的喜好添加配料做成各种各样的花式饭团。

【黑芝麻酱烤饭团】

食材:米饭1碗 / 西兰花 / 胡萝卜1截 / 黑芝麻酱2勺 / 花生1大把 / 盐 / 油

制作步骤:

1、用手抓一满把的花生米淘洗、沥干水,下入锅里小火焙香,要在锅边看着,时不时地翻拌下,花生外衣略微焦黄,晾凉后用手搓掉花生衣,再放入料理机里打碎,粗细程度看自己喜欢,我是打成细颗粒状,这样花生香味很浓,吃起来口感也有酥脆感

2、打好的花生碎装碗里,加入2勺芝麻酱(黑芝麻、白芝麻的都可以)拌匀

3、西兰花放入面粉水里(盆里加水,加入2汤勺面粉调和)浸泡10分钟,再用清水冲洗干净,切成碎末,胡萝卜洗净也切成碎末

☆ 清洗西兰花先用面粉水或淘米水浸泡,再冲洗,你会发现西兰花蕾上发白的油腻腻物质没有了,特别翠绿清爽,干干净净的

4、热锅加少许油,加入胡萝卜碎和西兰花碎炒1分钟,加少许盐拌匀。盐量不用多,米饭有一点点底味就可以

5、加入焖好的米饭,拌均匀,晾至不烫手的温度

6、盛2小汤勺拌好的米饭放手掌心里,再两手将米饭压紧压扁成饼状,接着在米饭饼中心加入1汤匙花生芝麻酱,然后再加上2汤匙米饭盖住芝麻酱,最后将它捏紧捏成圆球,烤盘铺油纸,放上捏好的饭团,烤箱预热,180度上下火烤10分钟即可

7、烤好的饭团取出装盘,挤上黑芝麻点缀。

-- 媚娘私语 --

做饭团的食材可以用各种喜欢的食材替换,米饭可以做成藜麦饭,营养更丰富,口感更有层次

捏饭团时要用点力,双手的劲都往中心使,饭团就能更紧实,家里有饭团模具就更简单了,放入准备好的拌饭,中间填入花生芝麻酱压成型即可

做好的饭团略微烤一下,味道更香,饭团外层吃起来有软韧的感觉,越嚼越香。也可以多烤几分钟,将饭团外表烤至焦香酥脆,这就看自己喜欢的口感。

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