黄豆炒之前是否需要焯水再炒吗

1、炒黄豆芽不需要焯水。

2、因为黄豆芽再生发的过程中，已经换过无数次的水了，把黄豆芽里含有的杂质都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。