哪个面包好吃(吐司面包哪个品牌好吃)

属于疲惫日常中的小确幸有哪些？

是在下晚班回到家的那刻，依然有热气腾腾的暖心饭菜在等着？

还是在上了五天朝九晚六班，迎来了可以一觉睡到自然醒的小周末？

……

大凡平凡熟知的生活中，那不经意间涌现出的小惊喜，都是会让我们心生愉悦的小确幸吧。

（动图来源@SOOGIF）

今天小卡也要分享一款能为你带来小确幸的甜点——布里欧修皇冠吐司。让你在司空见惯的吐司里，也能吃出蛋糕般的惊喜口感，品出不一样的生活滋味。

布里欧修，英语名称为brioche，是典型的法式点心面包。这款吐司蛋香浓郁，外皮黄金酥脆，内部超级柔软，撕开的感觉像云朵。入口绵软蓬松，嚼起来又稍带韧劲儿，能够感受到浓郁的香气在舌尖渐渐释放。

一起动手做吧~在平淡的生活中，感受一下法式的浪漫惊喜吧。

布里欧修皇冠吐司

（by烘焙达人@Eva小佳美食）

「 材 料 」

王后日式吐司面粉500g，细糖75g

奶粉20g，鲜酵母15g，鸡蛋液100g

淡奶油50ml，牛奶220ml±

无盐黄油100g，盐6g

「 工 具 」

CM707厨师机

CF240发酵箱，CO315风炉烤箱

「 烘 烤 」

170度，烘烤约30分钟

「制作步骤 」

「1」开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟。

「2」面团揉至光滑状态后分次加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面。

「3」面团揉至非常光滑，有很好的拉抻性的完全扩展阶段即可。

「4」面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁，CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小。

「5」将醒发好的面团稍排气后分成6等份；面团收圆间隔放入烤盘中。

「6」面团继续放入CF240发酵箱，松弛约20分钟。

「7」将松弛好的面团擀成片状，拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱状。

「9」面团间隔放入烤盘中，并继续放入CF240发酵箱，松弛约20分钟。

「10」将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。整形好的面团可见两头是非常均匀的圈状。

「11」整形好的面团3个一组，收口朝一个方向放入2个450g的吐司盒中。

「12」CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵面至约9成满。

「13」发酵好的吐司表面刷上全蛋液，每个峰的中间用剪刀剪一道口，然后挤入一小条软化的黄油。

「14」CO315风炉烤箱，提前180度预热好，吐司盒入炉前在内腔里喷水，吐司盒放入底层，温度调整为170度，烘烤约30分钟，在烤至约20分钟吐司膨胀定型开始上色后，快速将吐司盒里面转换位置，直到烘烤结束。

「15」烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后马上脱模至冷却架上晾凉即可。

出炉啦！

小贴士

1、因布里欧修面团中油脂较多，最好在室温25度以下的室内操作，在揉面前将所有能冷藏的材料都提前放冰箱降温，揉面桶和揉面钩也冷藏降温；

2、以上配方材料为2个450g吐司模的量，因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，因加入的油脂较多，可分次加入，低速慢慢融合；

3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整；

4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，面团表面的黄油不要挤多了，避免烘烤时从模具中漏油出来；

5、布里欧修一般按黄油占比分为三个“档次”，其中黄油占50%的叫“中产阶级”版，”富人版“的占到87%以上，另外就是这一款低于30%的“穷人版”；如果揉面掌握得不是特别熟练的，建议从“穷人版”的布里欧修开始做，它因为高蛋、高奶、高油脂，吐司奶香醇厚浓郁，也已经足够好吃了！