樱桃白兰地酒多少度，它怎么酿造呢

四月接近尾声了，马上就到了樱桃成熟的时间了，红彤彤的果实，大大的一颗，像是红宝石一样，鲜红的汁水饱满丰富，看一样就让人垂涎欲滴。当果香四溢的樱桃，遇见酒劲较大的白兰地又会是怎样的感觉。樱桃白兰地酒多少度?它怎么酿造的呢，让我们一起来了解一下吧。

白兰地其实就是烧制过的酒，其实也就是烈性蒸馏酒，樱桃白兰地就是以樱桃为原料，酿造而成的烈性蒸馏酒。它的度数一般在40~43度之间，它的樱桃风味浓郁口感醇厚、浓郁，还有水果带来的淡淡的甜味。它一般分为两种，有色和无色，有色的樱桃白兰地一般呈现金红色，没有颜色的酒比较透彻有光泽，像是一颗透明的钻石，又有些像红色的宝石一般。

樱桃白兰地酒怎么酿造

(1)原料：选取优质果，去掉坏果、烂果、果梗、果核，加入水并且榨成汁。

(2)分解果胶：加入0.3%的果胶酶将果汁中的果胶分解，过滤掉沉淀的部分。

(3)发酵：先杀菌和不必要的微生物，再加入砂糖调整糖度，按照果汁含量加酒母，发酵至糖度降为7°.再加糖发酵直到酒度达到13°时为止。发酵时间要根据温度、糖分和酵母来决定。

(4)调酒度：发酵后的酒度以调整至18~ 20°为宜。酒度低易受病菌侵染,过高则影响陈酿口感。

(5)陈酿：将果酒装在木桶中,在12~15度的温度下贮存。

(6)换桶：每周换一次桶，弃除沉淀，保证酒质清透，口感细腻。

(7)调配，装瓶，消毒

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