另类饮食豆苗虾仁的做法
另类饮食豆苗虾仁的做法
另类饮食豆苗虾仁的做法
基本材料：
虾仁12两，豆苗1/2斤，蛋白1/4个，盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许。
制作过程：
1、虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2、起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
烹调指南：
1、虾擦得愈干，炒起来愈脆。
2、腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。