生姜发芽了还能吃吗 其实很多人都误会了

生姜是我们生活中经常用到的做菜调味品，在中医里也有药用的价值。平时我们所买的一些蔬菜，因为放久了或者潮湿等原因，就会出现发芽的情况。比如土豆，如果土豆发芽的话，大家都知道这个土豆就不能再吃了，否则可能会引起中毒的情况。有时候生姜也会出现发芽的情况，很多人就会产生一种疑问：如果生姜发芽了还可以吃吗？会不会中毒？

其实，朋友们并不用担心，发芽的生姜还是可以继续食用的。如果我们把发了芽的生姜切开来看一看的话，我们就会发现它只是肉质变得干空、纤维变粗了，但是主要的成分并没有发生变化。也就是说生姜发芽之后，并不像土豆那样产生毒素，所以吃了之后不会中毒或是有其他的不良反应。只不过相对于正常的生姜而言，它的营养价值有所降低。

发芽的生姜可以吃，但如果从营养的角度来说，还是在生姜发芽之前吃比较好。而且发芽与腐烂也不一样，虽然发芽的还是可以吃的，但是腐烂了的生姜就会产生大量的黄樟素。黄樟素是有毒物质，如果摄入到了一定的量可能会使人患癌。所以如果生姜已经腐烂，就千万不要再吃了。

其实，在平时做菜的时候，也尽量不要放太多的生姜。因为正常的生姜中也会有黄樟素，所以食用过度的话也会有致癌的风险。要适度地吃一些，才会对身体真正有好处。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】