北部烧肉粽

北部烧肉粽是一道以长糯米2斤、桂竹粽叶40张、 粽绳20根、油葱酥2两、梅花肉1.5斤、小香菇20朵、金钩虾米2两、乾鱿鱼1只、碎萝蔔乾6两、沙拉油1碗为主材的主食名。

基本介绍

中文名：北部烧肉粽粽绳：20根油葱酥：2两梅花肉：1.5斤

用料

菜谱主料：长糯米2斤、桂竹粽叶40张、 粽绳20根、油葱酥2两、梅花肉1.5斤、小香菇20朵、金钩虾米2两、乾鱿鱼1只、碎萝蔔乾6两、沙拉油1碗。食谱辅料：蚝油1/2碗 五香粉1小匙 盐1小匙 白鬍椒粉2又1/2大匙 XO酱半罐

製作方法

作法一糯米洗净以水浸泡30分钟沥乾，再放入蒸笼中蒸10分钟至糯米8分熟，粽叶洗净后沥乾备用。将发好的鱿鱼洗净后切小块；肉切成适当大小的块状；香菇洗净后泡软；金钩虾米同样泡软；萝蔔乾略泡后将水分拧乾备用。作法二 起锅热油之后先将碎萝蔔乾炒至香松没有水份，再加1/2大匙胡椒粉调味后先盛起备用，锅中加入适当的油，烧热后将鱿鱼放入锅中炸香后捞起作法三 锅中保留1大匙的油，将虾米、香菇入锅爆香后，再加入肉块一起拌炒，并加入蚝油拌匀，最后加入适量的水，煮开后改中火焖煮5分钟，将香菇及肉块捞起备用。作法四 将糯米饭先放入锅中，再加入XO酱、油葱酥拌成油饭。取1张粽叶先折成杓状，依序放入适量油饭、萝蔔乾、鱿鱼、香菇、肉块，再用1匙的油饭覆盖住馅料，最上面再加上一匙XO酱作法五 将所有材料压实后扎成三角粽型，再放入蒸锅中蒸10分钟即可。