酸辣土豆丝的做法（厨师长教你酸辣土豆丝的家常做法）

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前阵子买了一套奈瓷刀具4件套，被它的外表所吸引。至于使用效果好不好嘛？做一道国民菜来验证一下它的价值。 酸辣土豆丝作为家常菜是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。

用料

土豆（中等大小） 2个蒜 半头白醋 少许盐 适量小米椒 4个

做法步骤

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1、1，所有用料。

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2、2，将土豆用奈瓷去皮刀，去皮洗净。

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3、3，先切片，再切成丝，这个手法一定要注意，不可太薄也不可太细。

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4、4，切好的土豆丝浸泡在清水中，洗掉多余的淀粉。

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5、5，大蒜和辣椒切碎备用。

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6、6，锅里放油，油热后放入大蒜和辣椒爆香。

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7、7，土豆丝捞出沥干水分，放入锅中，加入适量盐，大火快速翻炒。绿茶出锅时淋上少许白醋即可。

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8、8，这看似简单的一道土豆丝，却不简单。全程大火快速翻炒。

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9、完成。

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