红烧肉做法 正宗的实用的红烧肉做法教程大全
主料：五花肉(500克)
调料：姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗(小))盐(一茶匙)老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)厨具炒锅、砂锅
1 原料图如图所示。
2 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3 锅里放油煸炒肉块到微黄。
4 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
小窍门：
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。