正宗辣白菜的腌制方法 怎么做好吃

辣白菜起源于朝鲜半岛，是朝鲜族的一道传统菜式。辣白菜集合了酸、甜、辣三种口味。因为加入了红辣椒粉，所以辣白菜看起来白中带点红色。辣白菜非常适合当配菜，因为它可以助消化，在夏天吃也可以增加食欲。现在的辣白菜是经过改良的，味道也比较适合现在的口味。

其实辣白菜没有规定的腌制过程，调料都是根据自己的喜好增添。

想要制作辣白菜首先要准备一颗一斤左右的大白菜，一个梨、一个苹果，少许的姜蒜，适量的盐、辣椒面。大白菜要先洗干净，把外面几层比较老的叶子去掉。洗干净后的大白菜在每一叶上撒一点盐，腌制半天之后就可以用清水把盐冲洗干净。姜蒜、苹果和梨都要提前切成块状。果味的甜可以缓解辣白菜的辣味。这时候可以把辣椒面、盐和味精用饮用水兑开。

兑开之后在里面加入姜蒜、苹果和梨。这时候酱料基本完成。腌制大白菜要从里面开始腌制，一层一层地往外抹均匀。大白菜除了要抹里面也要把外面也抹一点酱料。腌制好后可以把它放入一个容器里，这个容器一定要是可以密封的。容器一定要洗干净一点，因为有水和有油都会影响辣白菜的颜值。容器尽量选择玻璃的。

辣白菜一般腌制三天到五天就基本完成了。腌制好的辣白菜可以当成调味的小菜，也可以当作开胃菜。如果腌制出来的辣白菜咸了，大家可以在里面加入白萝卜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】