焦糖饼干怎么做？ 家中轻松自制小零食
问题描述：
让饼干的口感更酥松，黄油是不能用植物油代替的。但也有不需要打发黄油的饼干，此时若将黄油换成植物油，并非不行，但面团的状态及成品的口感仍有较大区别。
答
细砂糖倒入奶锅，加入1大勺水，用小火加热，直到细砂糖溶解焦糖饼干的做法煮到糖水沸腾，出现丰富的泡沫焦糖饼干的做法继续小火熬煮，直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌焦糖饼干的做法一直煮到糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾，要小心溅烫焦糖饼干的做法静置直到熬好的焦糖冷却焦糖饼干的做法。若制作黄油版的焦糖饼干，将黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器略微搅拌至顺滑（不需要打发）焦糖饼干的做法。将冷却后的焦糖倒入黄油里（冷却后的焦糖比较粘，用刮刀把锅壁的焦糖都要刮下来，不要浪费哈）焦糖饼干的做法。用打蛋器搅拌均匀焦糖饼干的做法。全麦面粉和小苏打混合过筛以后，倒入黄油里焦糖饼干的做法。用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软，可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手焦糖饼干的做法。将面糊放在两份保鲜袋或油纸中间，用擀面杖擀开成0.4CM厚的薄片焦糖饼干的做法。撕去表层保鲜袋，用刀切掉不规则的边角，切成小三角形（或其他你喜欢的形状）焦糖饼干的做法。将切好的面团铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉焦糖饼干的做法。若制作素食版，则在冷却后的焦糖里倒入植物油（请选择淡色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油。不要用花生油等味道重的油）焦糖饼干的做法。加入盐，充分搅拌均匀焦糖饼干的做法。全麦面粉和小苏打混合过筛以后，将混合物混合在一起，用刮刀拌匀成为面团焦糖饼干的做法。将面团放在案板上擀开成为0.4CM厚的薄片，再切成小三角形或其他你喜欢的形状。铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉焦糖饼干的做法。
细砂糖倒入奶锅，加入1大勺水，用小火加热，直到细砂糖溶解焦糖饼干的做法煮到糖水沸腾，出现丰富的泡沫焦糖饼干的做法继续小火熬煮，直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌焦糖饼干的做法一直煮到糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾，要小心溅烫焦糖饼干的做法静置直到熬好的焦糖冷却焦糖饼干的做法。若制作黄油版的焦糖饼干，将黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器略微搅拌至顺滑（不需要打发）焦糖饼干的做法。将冷却后的焦糖倒入黄油里（冷却后的焦糖比较粘，用刮刀把锅壁的焦糖都要刮下来，不要浪费哈）焦糖饼干的做法。用打蛋器搅拌均匀焦糖饼干的做法。全麦面粉和小苏打混合过筛以后，倒入黄油里焦糖饼干的做法。用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软，可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手焦糖饼干的做法。将面糊放在两份保鲜袋或油纸中间，用擀面杖擀开成0.4CM厚的薄片焦糖饼干的做法。撕去表层保鲜袋，用刀切掉不规则的边角，切成小三角形（或其他你喜欢的形状）焦糖饼干的做法。将切好的面团铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉焦糖饼干的做法。若制作素食版，则在冷却后的焦糖里倒入植物油（请选择淡色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油。不要用花生油等味道重的油）焦糖饼干的做法。加入盐，充分搅拌均匀焦糖饼干的做法。全麦面粉和小苏打混合过筛以后，将混合物混合在一起，用刮刀拌匀成为面团焦糖饼干的做法。将面团放在案板上擀开成为0.4CM厚的薄片，再切成小三角形或其他你喜欢的形状。铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉焦糖饼干的做法。
答
1、黄油版和素食版的两款焦糖饼干风味类似，但外形和口感略有差别。综合来讲，黄油版更香，烘焙后的成品形状也保持得更好，但面团易粘手，不易操作。素食版的面团不粘手，不需要冷藏，也不需要夹在两个保鲜袋之间擀开，更好操作。
2、虽然说面团可以切成自己喜欢的形状，但建议大家切成正方形或三角形这类简单的形状，因为面团较软，如果切成太复杂的形状，不太方便拿起来铺在烤盘上，容易变形。
3、熬焦糖是制作这款饼干最重要的一步。一定要掌握好火候，小火加热，提前准备好热水，加热到琥珀色时立刻关火，马上倒入热水。热水的温度70℃以上为宜，不建议用凉水。
4、饼干烤到焦红色出炉，注意颜色不要太深。如果烤到发黑了才出炉，可就太深了，口感会苦涩。
5、小苏打对饼干的口感及色泽起到重要作用，不要省略哈。
6、全麦面粉可以换成低筋面粉。
1、黄油版和素食版的两款焦糖饼干风味类似，但外形和口感略有差别。综合来讲，黄油版更香，烘焙后的成品形状也保持得更好，但面团易粘手，不易操作。素食版的面团不粘手，不需要冷藏，也不需要夹在两个保鲜袋之间擀开，更好操作。
2、虽然说面团可以切成自己喜欢的形状，但建议大家切成正方形或三角形这类简单的形状，因为面团较软，如果切成太复杂的形状，不太方便拿起来铺在烤盘上，容易变形。
3、熬焦糖是制作这款饼干最重要的一步。一定要掌握好火候，小火加热，提前准备好热水，加热到琥珀色时立刻关火，马上倒入热水。热水的温度70℃以上为宜，不建议用凉水。
4、饼干烤到焦红色出炉，注意颜色不要太深。如果烤到发黑了才出炉，可就太深了，口感会苦涩。
5、小苏打对饼干的口感及色泽起到重要作用，不要省略哈。
6、全麦面粉可以换成低筋面粉。