熔岩巧克力蛋糕 教你制作有爆炸口感的甜点

爆浆熔岩巧克力蛋糕有着惊艳的卖相和口感，下面介绍的这个配方不仅简单，还保留了爆浆的美味和口感，来看看是怎么做的吧。

一、食材准备。鸡蛋两个，低筋面粉三十克，糖二十克，黄油五十克，巧克力六十克，朗姆酒少许。巧克力推荐使用纯度较高的黑巧克力，不推荐用可可粉代替，不易爆浆也会影响口感。如果使用甜度较高的巧克力要适当减低糖分。

二、巧克力和黄油一起放进小容器内隔热水融化，搅拌均匀以后加入适量朗姆酒，一瓶盖的分量就可以了，晾凉备用。

三、将两个鸡蛋放进干净无油的容器中，分次倒进白糖，用电动打蛋器打发全蛋，一直到气泡消失，体积蓬发，变成细腻的糊状。

四、将低筋面粉提前过筛，倒进鸡蛋糊里，用刮刀快速轻柔的搅拌均匀。

五、将巧克力糊倒进面粉鸡蛋糊内搅拌均匀。

六、将模具内涂薄薄一层黄油，然后将蛋糕糊倒进八分满，放进冰箱冷藏柜半个小时。

七、烤箱预热220度烤八到十分钟即可。如果您使用的模具较深，可以适当增加烤制时间。

蛋糕脱模以后轻轻戳一下，满满的巧克力酱就流出来了，混合着黄油、朗姆酒的香气，非常好吃。蛋糕出炉以后可以放进冰箱冷藏保存，内芯经过冷藏不会流动，但是口感会更好。特别提醒您蛋糕模具不要太浅，太浅烤透了不会爆浆。

家用烤箱温度有差异，建议在烤制过程中持续观察，蛋糕表面鼓起来就是好了。学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】