草鱼的做法大全 总有一种你会喜欢

第一种:酸辣草鱼块。

食材:草鱼1000克、泡椒、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、料酒、蒸鱼豉油、盐、油。

草鱼处理干净，切成大块，装入碗里，加适量料酒、生姜片、盐，搅拌均匀，放入冰箱腌渍一晚上。生姜洗净切成丝，干辣椒洗净切成段，大蒜去皮切碎。

平底锅内放油，加热，放入腌好的草鱼块，一面煎好后翻另一面，两面煎好后盛出锅备用。再往锅里倒油，开火烧热，下泡椒、干辣椒、姜丝和蒜末爆香，放入煎好的鱼块，加适量清水和盐，盖上盖子，中火焖煮。

汤汁煮到快要收干时，淋入适量蒸鱼豉油，轻轻翻动鱼块，让鱼块均匀地裹上汤汁，等到汤汁收干就可以盛出锅了。草鱼提前腌渍一晚上，更加入味。腌好的草鱼要控干水分或者用厨房纸擦干再下锅煎制。

第二种:啤酒焖草鱼。

食材:草鱼1条、啤酒1听、八角、花椒、料酒、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、油。

草鱼处理干净，切成大段，用适量料酒腌渍一个小时以上。生姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片。

锅内加适量油，开火烧热，下姜丝和花椒爆香，接着把腌好的鱼块下锅煎制，中途放入适量的八角和蒜片。鱼块煎变色后，倒入一听啤酒，撒入适量食盐，加入两个干辣椒，淋入适量酱油，撒上葱花，盖上盖子，中小火焖十分钟。

十分钟后，转大火煮五分钟，关火，再焖五分钟再开盖，装入餐盘，撒上些葱丝或者香菜装饰一下即可。草鱼去掉鱼鳞后，肉质比较嫩，煎鱼的时候一定要轻轻翻动，否则很容易碎掉。

第三种:黄芪水煮鱼。

食材:草鱼700克、豆芽50克、生菜、黄芪、枸杞、香葱、姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、干辣椒、花椒、盐、鸡精。

枸杞和黄芪用开水泡五分钟。生菜和豆芽洗干净待用。草鱼处理干净，去掉骨头，切成肉片，用清水反复淘洗至水清澈，然后用胡椒粉、盐、淀粉蛋清，搅拌均匀，腌渍十分钟。

锅内倒油，烧热，下姜丝和葱段炒香，放入鱼骨煸炒，倒入泡黄芪的水，大火煮开再煮十分钟。十分钟后，在锅里加适量盐、胡椒粉，放入豆芽煮熟，豆芽煮熟后，捞出，铺在有生菜叶的碗里。

开大火，将腌好的鱼片一片一片地放入锅里，鱼片煮变色后捞出盛于豆芽上，再把汤汁倒入碗里。起油锅，油热至冒青烟，放入花椒和干辣椒爆香，把花椒、干辣椒和锅里的热油一起淋在鱼片上。

草鱼切片后用清水反复冲洗揉搓，把鱼肉的黏液去掉。淘洗干净后，滤干水分用胡椒粉、盐、蛋清和盐腌渍十分钟后，再撒入淀粉抓匀。锅里的烫煮开后，把鱼片一片一片地放入锅里，并且用筷子拨开，鱼片变色后立刻捞出，这时候鱼片已经煮到七八成熟了，后面用热油一淋，鱼片就会全熟了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】