家常菜谱做法大全介绍 几招教你轻松烹饪出美味的简单菜肴

青椒炒肉丝。

1、准备的食材有青椒、里脊肉。

2、先将买回来的新鲜的里脊肉洗净上面的血沫，放在砧板上，用刀切成长细条。再往里逐一加入适当的盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，用手进行抓捏均匀，便可放在一旁待用。

3、把青椒拔去根蒂部，浸泡在清水中。清洗干净后捞出，同样用刀切成丝状。

4、将些许的食油下入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把蒜末、生姜全部下入锅中，反复翻炒进行爆香。待其香味开始散发后，把肉丝倒入锅中，用铲子进行快速翻炒。炒肉丝的时候，一定要大火快速炒。这样做出来的肉丝才会更加嫩滑可口，不会干柴。

5、肉丝开始变色后，便可用铲子盛出待用。这时候利用锅中剩余的食用油，把青椒丝下入锅中进行煸炒。再往里逐一加入些许的生抽、盐、白糖进行调味，把之前炒过的肉丝加入锅中一起进行煸炒。临出锅前，撒上些鸡精、淋些香油提香，便可关火食用了。

煎酿辣椒。

1、准备的食材有猪肉、辣椒。

2、先将新鲜的猪肉拔去上面的细毛，清洗干净后再用刀剁成碎末状。把剁好的肉末全部放入一个大碗之中，往里加入蒜、葱末，再加入些许的盐、白糖、淀粉、酱油、生抽、料酒、食用油、胡椒粉进行混合均匀搅拌。

3、把辣椒清洗干净表面的杂质，用刀在辣椒上竖着划一刀，淘净里面的籽。往辣椒中填入之前制作好的肉馅，一定要塞满肉馅，这样吃起来的口感才会更好。

4、把填充好肉馅的辣椒放在盘子中，放在一旁待用。将些许的食用油倒入平底锅中，油温烧热片刻后。把辣椒放入油锅中，放的时候，要有肉的那一面朝下。煎至一面金黄后，便可用铲子翻面继续煎制。

5、在一个小碗之中加入些许的白糖、酱油、淀粉、少量的清水，用筷子调制成芡汁。辣椒煎熟后，把制作好的芡汁淋在辣椒上。汤汁煮开后，便可关火食用。

土豆焖鸡腿。

1、准备的食材有土豆、鸡腿。

2、先将买回来的冻鸡腿解冻，再把表面的血沫洗干净。用刀斩成适当大小的块状，放在一旁待用。

3、土豆刨去外表皮，用刀切成滚刀块。土豆一定要新鲜，不能选择已经发芽的。

4、将足量的自来水倒入煮锅之中，水烧开沸腾后。把鸡腿放入水中，焯一遍水，再用漏勺捞出。

5、把食用油倒入洗净无水的炒锅中，油不需要太多，因为鸡肉本身就会出油。油温烧热片刻后，把生姜下入锅中，小火煸炒出香味。再把鸡腿全部加入锅中，煎至鸡腿出油后。再往锅中加入适当的料酒、酱油进行煸炒，鸡肉煎至变色后。便可盛出待用。

6、另取一炒锅，倒入些许的油，把土豆下入油锅中，小火慢慢煎熟后。把鸡腿放入土豆中一起翻炒，这时候再加入蒜白、辣椒段、盐、酱油，大火收汁便可出锅食用了。