炸油条的家常做法 这样做才更松脆

在中国，油条是再传统不过的早餐了，不管是南方还是北方都很常见。一根油条，配上一碗香醇的豆浆，在获得美味口感的同时，又很容易吃饱。

油条虽常见，但想在家做出松脆可口的油条却也并不容易。做家常油条的难点和技巧就在于和面和发面上。

首先，我们要取适量的面粉，加入盐，糖，以及一个鸡蛋的蛋液，让其混合均匀。

然后按照酵母粉的说明，取适量的酵母粉，用水化开，一起倒入面粉中。这样做的目的是为了避免和面的时候遇水导致酵母粉不能充分化开，而导致发酵不均匀。要想自己做的油条和卖的一样松脆，这个细节很重要。

接着就是和面和发酵了。和面的时候一定要用力搓揉，发酵的时候也记得要在面团中间开一个小洞。

发酵完成之后，将面里滴几滴芝麻油，搓揉均匀后分成一个一个的小团。每个小团再都拉伸至筷子长短，每两条叠在一起，并用筷子在两面都压出凹痕。

在家炸油条可以不必放那么多油，能让油条浮起即可。但要注意油温且不可过高，可在炸之前往锅里丢几粒花椒，一是为了调味，二是检测油温，如果花椒没有马上变焦就表示可以下油条了。

油条下锅以后要不停用筷子翻动，让其每面都能均匀受热，这样才能让油条更快地受热膨大起来。直到油条的每面都已经炸得金黄就可以捞出。

捞出的油条先别忙食用，用一个漏勺接住，让其表面的油都滴出去。等油滴完了以后，油条的温度也降下来了，这时食用口感就正好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】