罗非鱼怎么做好吃又简单 一定要试试这几种做法

第一种：酸笋焖鱼。

食材：罗非鱼300克、酸笋150克、小米椒、生抽、老抽、白酒、味精、姜、盐、油。

罗非鱼去掉内脏和鱼鳞，在鱼身上斜切几刀，用适量的白酒、生姜、盐抹在鱼身上，尽量抹均匀，腌渍十分钟。小米椒洗干净切成段，生姜洗干净切片。

炒锅内倒适量油烧热，放入腌好的鱼煎制，鱼身煎成金黄后盛出锅。用炒锅里剩下的油将小米椒和姜片爆香，放入酸笋，翻炒片刻，倒入一碗清水，开大火煮沸。煮沸之后，放入一汤匙的生抽、老抽，少量的盐和味精，再放入煎好的罗非鱼，转中小火慢煮。煮制中途要给罗非鱼翻一次面，让鱼肉入味均匀。汤汁收到自己喜欢的程度即可出锅。

第二种：干煸罗非鱼。

食材：罗非鱼1500克、花椒粒、香菜、小葱、大蒜、小米椒、生姜、酱油、生粉、盐。油。

罗非鱼洗去掉内脏，鱼鳞和鱼鳃，用刀在鱼身两面切几刀，里外都抹上适量食盐，腌渍三十分钟。小米椒洗干净切碎，生姜洗干净切片，小葱香菜洗干净切切碎，大蒜去掉蒜衣待用。

锅内倒油，烧热至冒青烟，将腌好的罗非鱼均匀地抹上生粉，放入油锅里，开小火慢炸，将罗非鱼炸成金黄色，捞出锅控油。用锅里剩下的油把花椒粒、小米椒和蒜米、姜片爆香，放入炸好的罗非鱼，淋入适量酱油，小火煎制小米椒和蒜米变虎皮，就可以出锅了，出锅后撒上些葱花和香菜。

第三种：泡椒罗非鱼。

食材：罗非鱼1条、泡姜、泡椒、泡萝卜、香葱、豆瓣酱、料酒、鸡精、尖椒、盐、油。

罗非鱼收拾干净，用清水清洗干净，滤干水分，用刀在背部划上几刀，抹上一些料酒和盐，腌渍十分钟。锅内倒少许油，烧至六成热，放入罗非鱼煎制，鱼身煎成两面金黄，盛出锅控油。葱蒜切碎，辣椒洗干净切成段，泡椒和泡姜切成末，泡萝卜切成细条。

用煎鱼的余油把香葱和蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，再放入花椒粒、泡椒、泡姜和泡萝卜，炒出香味。倒入适量的清水烧开，调入鸡精、白糖和料酒，放入煎好的罗非鱼，转大火煮开，盖上盖子焖五分钟，就可以出锅了。

给罗非鱼打花刀的时候，不要切的太深，以免煎炸的时候鱼肉散掉。泡椒和豆瓣酱本身很咸，所以往鱼身上抹盐要掌握好量，不然会太咸。

第四种：红烧罗非鱼。

食材：罗非鱼1条、大蒜、葱、酒酿汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、盐、姜。

罗非鱼去掉内脏，刮掉鱼鳞，用清水洗干净，滤干水分，再把鱼身上抹上鸡蛋液。煎锅预热，放入罗非鱼煎制。

鱼身煎制两面金黄后，放入葱姜、辣椒和蒜瓣。淋入适量清水和老抽，再加入料酒、酒酿汁和白糖，盖上盖子，大火煮二十分钟。汤汁收到只剩一半加少许食盐，继续煮，等到汤汁变稠就可以出锅了。煎鱼前在鱼身上抹上蛋液，可以防止在煎制过程鱼肉散掉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】