牛肉面配方介绍 揭秘牛肉面的做法
近些年来，兰州牛肉面馆像遍地开花一般开在在全国各地，虽然说牛面在任何一个地方都有，但是要说最正中的牛肉面非兰州牛肉面莫属了。兰州牛肉面是其它牛肉面的“鼻祖”，只是其它地方的特色牛肉面有加以当地特色罢了。
记得小时候一碗满满的，香气扑鼻，面油满溢的牛肉面是最好吃的，承载着对兰州拉面馆满满的回忆。
牛肉面是兰州的传统美食之一，它的特点有“一清，二白，三绿，四红，五黄”，味香俱全，名声远播海内外。
你不为所知的是全国各地的兰州拉面馆其实是不正宗的，他们做的牛肉面都是加了其他绿叶蔬菜，像菠菜，生菜等等。然而，正中的牛肉面不加蔬菜的，只有聪，蒜和一些鸡毛菜。要想吃到正宗的牛肉面还要到兰州吃，或者在自己学着做来吃。
传统的牛肉面的配方有很多种类，分主料和辅料。主料有面条，牛肉（煮熟切成丝），片状的牛肉。辅料有油，盐，料酒。葱段，细蒜，辣椒油，竹笋等等。在兰州，牛肉面都是大同小异的。兰州牛肉面之所以名誉全国，享名海内外，是因为一个人—回族老人马保子。
在百年前，这位回族老人担起把牛肉面做到发扬光大的重任，不断的改进牛肉面的配方和牛肉面的做法，以一碗牛肉面在兰州站稳了脚，肉嫩面滑汤美的特色让一碗碗牛肉面火爆全中国。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】