蛋黄酥做法介绍 教你几招轻松做出香糯甜食

1、准备的食材有咸蛋黄、面粉、糖粉、黄油、豆沙、鸡蛋、黑芝麻。

2、把一张锡纸铺在烤盘上，刷上些许的薄油。把咸蛋黄摆在上面，放入烤箱中烤制十多分钟左右，再取出放凉备用。

3、制作水油皮：将黄油事先从冰箱中取出，切几片让其自然软化。如果时间比较赶，也可以隔水加热使其融化。把一定比例的面粉和糖粉混合在一起，再逐一往里加入蛋黄液、黄油和适量的水。先用筷子搅拌成絮状，再用手揉搓成团状，一定要揉至面粉光滑且不粘手为止。把揉好的面团覆上层保鲜膜，放在一旁醒发。

4、制作面团：将酵母粉加入适当的水，再加入些许的面粉。用筷子搅拌，再用手揉成面团。同样覆上保鲜膜，让其醒发。

5、将醒发好的面团和油皮分别分成等份，把一个油皮上放在一个面团，把油面包裹起来。再用保鲜膜将其包裹起来，放置半个钟头使其更加松弛。取适量的豆沙，揉成饼状，放上一个咸鸭蛋包裹起来。

6、把松弛完成的面团用擀面棍擀成椭圆形状的面皮，再把面皮由下向上卷起来，重新覆盖保鲜膜再次松弛二十分钟上下。

7、把面卷用手指在中间按压一下，将两端向中间压扁。用擀面棍擀成中间较厚边缘薄的面皮，放入一个豆沙蛋黄，把它包裹起来，揉成团状。

8、在烤盘上铺上一层油纸，把蛋黄酥依次码在上面。用刷子刷上一层蛋黄液，这样会使蛋黄酥的颜色更加好看。再撒上些许的黑芝麻，放入烤箱中烤制半个钟头左右就可以取出食用了。烤箱别忘了事先预热。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】