了解绿茶种类 带你认识四种特别的工艺

我国有六大茶类，每一类茶都有着对应的受众。而每一类茶又可以细分，而今天我们要讲的就是绿茶的品种。绿茶作为我国主要茶类之一，因汤色嫩绿而深受年轻人的喜欢，这也是它名字的来源。绿茶是六大茶类种仅有的一类未经发酵制成的茶，所以它保留了很多新鲜叶子特含的物质。

绿茶中因为较多地保留了这些天然物质，所以它对防衰老、抗癌这方面起到的作用也比其他茶类的要好。因为我们民族是一个爱喝茶的名族，喝茶的开始时间甚至可以追溯到商周时期。所以我国的绿茶的种植范围十分地广，其中比较出名的有河南、安徽、浙江、湖南、广西以及福建。

因为每个地方制茶的工艺不一样，所以我们根据茶青可以将绿茶分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。烘青绿茶，顾名思义，茶叶的干燥是在烘笼中进行的，所以这种茶的香气会比炒青茶淡一点。炒青绿茶会多一道揉捻的工艺，所以炒青绿茶的外形多为长条形或者长圆形。我们常听说的洞庭碧螺春就属于炒青绿茶。

蒸青绿茶就是采用蒸汽杀青，这种工艺继承我国古代的传统方法。蒸汽会将茶叶中的活性酶杀死，这就是茶色变得深绿的原因。蒸青绿茶的涩味比较重，香闻起来带着青气。晒青绿茶就是晒干的绿茶，云南大叶种的晒青绿茶就是我们常说的"滇青"茶。