香菇做法大全 鲜美开胃又滋补

芹菜香菇炒腊肠

食材:芹菜3颗、红椒30克、新鲜香菇100克、腊肠80克、白糖、生抽、盐、鸡精、油。

芹菜去掉叶子，清洗干净，切成斜段，用开水烫一下，捞起滤干。香菇去蒂，洗净切片，红椒洗净切细丝，腊肠洗净切成薄片。

炒锅提前预热，倒入适量油，下葱姜碎爆香，放入腊肠片煸炒。腊肠片煸出肥油之后，将香菇片下锅翻炒。香菇片炒至微微发软之后，倒入芹菜段和红椒丝，继续翻炒。香菇片炒至断生后，调入适量食盐、生抽、白糖和鸡精炒匀即可熄火。在烫芹菜的开水里的加少许食盐，可以使芹菜保持翠绿。

彩椒香菇炒肉

食材:猪肉150克、香菇100克、彩椒、姜片、甜面酱、生抽、料酒、盐、油。

猪肉清洗干净，切成细条，装入碗中，烹入适量料酒和生抽，搅匀，腌制十分钟。彩椒和香菇清洗干净，分别切成细条。

炒锅上灶预热，放入少许油烧热，油热之后，下姜片爆香，将腌好的肉丝下锅，快速炒开。肉丝炒变色时，加入一勺甜面酱翻炒。接着将香菇下锅，翻炒几下，倒入适量清水，加盖焖五分钟。五分钟后，开盖，加入彩椒丝，翻炒至彩椒断生。然后调入适量食盐，炒匀即可。炒肉丝的时候要用小火，特别是在加了甜面酱之后，非常容易糊锅。

香菇娃娃菜肉丝

食材:娃娃菜250克、猪里脊150克、香菇100克、料酒、生粉、生姜、大蒜、鸡精、盐、油。

猪里脊洗干净切成细丝，加适量食盐、料酒和生粉，拌匀腌制两个小时。娃娃菜清洗干净，切成细丝。香菇去蒂洗净切成丝。

炒锅预热，倒入适量油烧热，下猪肉丝滑炒，炒变色后盛出锅。用锅里剩下的油把姜蒜爆香，放入娃娃菜和香菇丝煸炒。炒软之后，调入适量食盐，加适量开水，加盖烧开。烧开之后，将炒过的猪肉丝回锅，再次烧开，调入少许鸡精后熄火。

娃娃菜的水分要比大白菜少，因此要加适量开水才能保证菜肴的鲜嫩。猪肉丝下锅煸炒至八成熟后盛出，在香菇和娃娃菜炖熟后再加入，这样才能保证肉丝的鲜嫩口感。

青椒香菇炒牛柳

食材:牛里脊肉250克、青辣椒3个、鲜香菇、料酒、白糖、生抽、香油、鸡精、盐、油。

牛里脊清洗干净，切成细条，装入碗中，加适量生抽、淀粉、白糖和料酒，拌匀腌制十分钟。青椒和香菇洗净分别切成细丝。

炒锅内倒入适量油烧热，下葱姜煸香，加入青椒丝和香菇丝翻炒，再调入适量食盐和白糖，炒匀。然后把腌好的牛肉丝下锅，快速炒开。牛肉丝炒至断生后，淋入一些香油，炒匀即可。

牛肉丝加适量生抽、白糖、淀粉和料酒腌一下，下锅炒之前再加少许香油拌匀，这样炒出来的牛肉吃起来更嫩。这道菜全程都要大火快炒，这样才不会把牛肉炒老。