炸茄盒的做法大全 特色美食快速品尝

茄子是一种我们非常熟悉的蔬菜，很多人都知道它是一种食材，可能很多人还不知道茄子还可以入药。茄子的根茎有清热解毒的功效，而且茄子的种植面积很广，成本比较低，所以很受药厂的喜爱。茄子一般分为紫茄子和绿茄子，紫茄子是长条形，而绿茄子则是椭圆形居多。吃起来的口感也不一样，绿茄子相对来说比较嫩一些，我们可以直接生吃。

炸茄盒是东北一道特色菜肴，主要就是用茄子，猪肉加上适量的淀粉，通过高温油炸的方式做成的。这道美食热量比较高，不适合经常食用，做起来步骤稍微繁琐一些。茄子洗干净后放在一边备用，因为茄子很容易氧化，所以我们先处理肉馅。猪肉去皮，然后切碎放在大碗里，打入一个鸡蛋，加一些精盐、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀后腌制半个小时才可以做。

茄子去除外皮，表皮比较硬，吃起来影响口感，所以一般做的时候直接把皮去掉，当然也可以留着。然后用刀切成半厘米厚度的圆片，两端的茄子比较窄，尽量食用靠近中间的部位。切好之后，准备一个干净的碗，倒一些干淀粉，打入鸡蛋再加入适量的清水，搅拌成糊。

锅内倒入大量的食用油，加热两分钟左右，用手取出少量的肉馅放在一个茄子圆片上，然后用另一个圆片盖住肉馅。放在碗里裹上一层淀粉，然后慢慢放在锅里，像这样把肉馅都用完，油温不要太高，炸至两面金黄色就可以拿出来了，吃的时候小心不要烫到嘴。