豇豆干怎么做好吃 下饭硬菜别错过

葱香豆芽炒豇豆干

食材:黄豆芽200克、豇豆干200克、蒜头、洋葱、小葱、香油、生抽、盐、油。

葱蒜洗净切碎，洋葱洗净切成小片。豆芽洗净滤干备用，豇豆干洗净提前蒸熟。

炒锅上灶，放入适量油烧热，油热之后，下蒜粒爆香。倒入滤干的豆芽，快速翻炒，接着将蒸熟的豇豆干下锅，一起炒香。然后加入洋葱片，调入适量生抽和食盐，翻炒至洋葱片断生。出锅前加一点点胡椒粉，滴入几滴香油，加入葱花即可。

豇豆干爆炒腊肉

食材:豇豆干200克、腊肉200克、干辣椒、青椒、香蒜、豆瓣酱、生姜、花椒、盐、味精、油。

豇豆干提前用清水泡软，洗净切成小段。腊肉洗净切成薄片，生姜去皮切成细丝，香蒜去掉蒜衣切片，青椒和干辣椒洗净切成小段。炒锅上灶，放入适量油烧热，下豆瓣酱、花椒、干辣椒和蒜片煸炒。

煸出香味之后，下腊肉片煸炒出肥油。接着加入豇豆干，大火翻炒。翻炒几下之后，放入青椒段翻炒至断生，出锅前调入适量食盐和味精即可。豇豆干提前用热水泡上四五个小时，中途要换三四次水。这道菜全程都要大火快炒。腊肉尽量选带有肥肉的，切得大块一些，炒出的菜肴口感更好。腊肉和豆瓣酱都是咸的，因此不需要另外加盐，否则就会太咸。

豇豆干炒粉条

食材:豇豆干50克、干粉条20克、猪肉100克、香葱、姜、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、生抽、盐、植物油。

豇豆干提前用热水泡软，漂洗干净，切成小段。

干粉条也提前用热水泡软。猪肉洗净剁成末，葱姜洗净剁成细末。

炒锅放适量油烧热，油热至六七成时，下适量豆瓣酱煸炒。豆瓣酱炒出酱香味之后，下猪肉末煸炒，烹入适量料酒炒香，加入适量花椒粉和姜炒匀。接着将豇豆干段下锅，加入少许清水和食盐，炒匀，加盖焖煮片刻。开盖，放入泡软的粉条炒匀，调入适量鸡粉和香葱，炒至粉条入味即可。

豇豆干要用热水泡软，中途换几次水。粉条不需要泡太久，泡软就可以捞起滤干。

豇豆干烧牛肉

食材:牛肉600克、豇豆干100克、胡萝卜100克、桂皮、花椒粒、姜、老抽、盐、植物油。

豇豆干提前用热水泡软，漂洗干净，捞起切成长段。胡萝卜洗净滚刀切块，生姜洗净切成片，干辣椒漂洗干净切成寸段。

牛肉洗净切成大块，凉水下锅，大火烧开后捞起滤干。

炒锅上灶，放入适量油烧热，下牛肉块翻炒，炒干水分之后，烹入适量老抽，炒匀上色。加入八角、桂皮、花椒粒和干辣椒煸炒，炒香之后，注入适量清水，大火煮开后，调至中小火煮二十分钟。

二十分钟后，放入豇豆干段，继续煮三十分钟。接着将胡萝卜块下锅，调入适量食盐，炒匀，继续煮二十分钟。然后调入适量味精炒匀，转至大火把汤汁煮干即可。豇豆干不需要泡太久，泡软即可，这样烧菜的时候豇豆干可以吸收牛肉的味道。