鸭子怎么做好吃 美味的下饭硬菜

第一种:梅干菜蒸鸭。

食材:鸭子半只、梅干菜150克、葱、姜、冰糖碎、腐乳、料酒、生抽、八角、桂皮、盐、油。

梅干菜用清水漂洗干净。鸭子洗干净，放入干净的锅里，注入清水没过鸭子，加入葱、姜、料酒、盐、生抽、八角、桂皮，开大火煮制，把鸭子煮至八成熟，捞出锅滤干水分，趁热均匀地抹上酱油。

取一个干净的盘子，倒入适量油和冰糖碎，用手抹匀，鸭子摆入盘中，有鸭皮的一面朝下。取一口干净的炒锅，置于灶上，开火预热，注入适量食用油，下葱姜煸炒。炒出香味之后，将洗干净的梅干菜切碎下锅，用铲子炒匀。接着调入适量腐乳汁和生抽，炒匀即可关火。

把炒好的梅干菜铺在鸭子上，放入蒸锅里大火蒸二十分钟左右。蒸好之后，取出盘子，把盘子倒扣在另一个盘子上即可。

第二种:萝卜烧鸭子。

食材:鸭子半只、红萝卜2个、红烧酱油、小葱、八角、姜、盐。

鸭子洗干净，斩成大块。取一口干净的炒锅，置于灶上，开中小火预热，倒入鸭块煸炒。炒出很多水分之后，倒出鸭块，用清水冲洗干净，炒锅也清洗干净。再次将炒锅加热，下八角和葱姜煸炒，炒出香味后，倒入鸭块继续煸炒。煸炒两分钟后，放入冰糖块，烹入适量红烧酱油，翻炒均匀。

接着加入温水没过鸭块，加盖，调至大火煮沸后，改小火焖煮，直到把鸭块煮到软烂。鸭块煮软烂后，调入适量食盐，红萝卜洗净切块下锅，加盖继续焖煮，直到把萝卜块炖熟透即可。

第三种:魔芋烧鸭。

食材:鸭子半只、魔芋300克、青椒2个、红辣椒2个、八角、桂皮、花椒、胡椒、生抽、豆瓣酱、白糖、盐、油。

魔芋洗干净切成长条，并在中间划一个小口。取一口干净的平底锅，置于灶上，注入适量清水，开大火煮沸，下魔芋块烫一下，捞出滤干水分备用。鸭子洗干净剁成小块，青椒洗干净切成小块，红辣椒洗干净切成小段，生姜洗干净切成片。

平底锅预热，注入适量的食用油，下八角、桂皮和花椒煸炒，炒出香味后，将鸭块下锅一起煸炒。鸭块炒变色之后，加入一勺白糖，继续煸炒。把鸭块的大部分肥油炒出来后，加入适量的豆瓣酱，用铲子翻炒均匀。接着烹入适量料酒和清水，加盖，调至大火煮沸后，改小火焖煮十分钟。

十分钟后，揭开盖子，将烫过的魔芋下锅，加盖，继续焖煮五分钟。五分钟后，开盖，调入适量胡椒粉，搅拌均匀。然后放入切好的青椒和红椒，撒入适量食盐，混合均匀后再煮半分钟即可熄火。

魔芋比较难入味，所以要切小快一点。魔芋切块后用开水烫一下，可以去除其涩味。鸭肉脂肪比较多，所以要把鸭肉炒出油，煸炒的时候加少许白糖，可以去掉鸭块的腥味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】