口水鸡怎么做详解 教你做出麻辣冰爽的夏日美食

鸡肉是我们常吃的一款肉类，是我们获取蛋白质的重要来源。鸡肉相比其他的肉类，它的蛋白质含量比较高，而脂肪的含量却比较低。它富含多种微量元素和各种维生素。营养不良、经常感到身体疲惫、身体比较虚弱的人士，不妨日常多食用些鸡肉。鸡肉吃起来嫩滑爽口、细腻可口，而且鸡肉的烹饪方式非常多样，既可以煲汤饮用，又可以蒸、炒食用。

新鲜的鸡肉肉质结实，表面呈鲜红色且富有光泽。用手去捏鸡肉，鸡肉富有弹性且凹陷的地方会迅速恢复。而不新鲜的鸡肉外表颜色比较干柴，而且含水量会比较高。鸡肉比较容易变质，所以购买回家后尽量快点把鸡肉放在冰箱中保存。

今天小编就为大家推荐一款美味的鸡肉大餐--口水鸡，它是一道著名的凉菜，属于川菜系，深受广大吃货朋友的喜欢。吃起来爽辣鲜香，好吃到让你欲罢不能。配上几碗白米饭，定让你食欲大开。

而且口水鸡特别适合夏季食用，夏天天气比较炎热，这时候大家往往不喜欢吃很热的食物。这时候吃这道冰凉的口水鸡，让你一扫一天工作的疲惫。喜欢吃肉的朋友，不妨学会这道菜。在春节的餐桌上，也可以在家人面前一展你的高超厨艺，让你的家人一起共享美食大餐。

1、先将买回来的新鲜的麻鸡清洗净内外的血水，把生姜切成薄片、葱切成小段状。在煮锅中加入整只麻鸡，逐一加入生姜片、葱段、花椒。大火煮开沸腾后，转为小火再煮上十分钟就可以关火，把麻鸡焖熟。

2、煮熟后，可以用筷子戳一下麻鸡的腿部比较厚实的地方。如果可以流出汤汁，那就代表麻鸡已经煮熟了。把煮好的麻鸡用漏勺捞出，放在事先准备好的冰水或者冷水中浸泡，这样能让鸡肉更加Q弹有嚼劲且肥而不腻。冰水一定要用开水制作，如果直接用自来水冰冻，会影响我们的健康。

3、在炒锅中倒入适量的油，油温稍微加热后。加入些花椒小火爆香后，捞出花椒丢弃。把爆香过的油，倒入一个装又辣椒段的碗中，轻轻搅拌一下。再加入蒜泥、生抽、些许的鸡汤、醋、盐进行调和成酱汁。比较喜欢吃辣的朋友，也可以用辣椒粉或者辣椒酱来制作。

4、把炒锅加热，小火慢慢翻炒芝麻。注意一定要小火炒制，不然芝麻很容易炒糊。炒完芝麻后，在锅中倒入适量的油。把生的花生粒放入其中，油炸至表面金黄就可以捞出。如果你嫌自己制作花生粒太麻烦，你可以直接从超市或者市场买回。如果不喜欢吃花生米，可以用炸的黄豆来替代。

5、把麻鸡从冰水中取出，用熟食刀切成适当大小的块状。把麻鸡肉按顺序码在盘子里，均匀地淋上之前调制好的酱汁，撒上些芝麻和花木粒就可以食用了。

口水鸡是否好吃，主要在于酱汁的口味。可以根据自己的口味，来调制喜欢的酱汁。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】