腊肉煲仔饭怎么做 好吃营养随时享受

腊肉煲仔饭属于粤菜菜系，开始发源于广东，已有两千多年的历史。经不断的传播与发展，目前，全国上下都可以品尝到这道美食了。它的成功传播也得益于它的特殊做法，主要的制作工具也与其他美食的制作工具也不一样，它是一种用瓦泥制作的煲锅。在制作之前准备好制作原料，腊肉、青红辣椒、大蒜、青葱以及各种调料。

准备一个砂锅，平时也可以用来煲汤。砂锅煮饭与一般的电饭锅不同，有一种特殊的香味，而且经砂锅煮熟的米饭，口感比较厚实，香软可口。把大米洗好倒入砂锅中，大米洗两遍即可，加入适量的清水，大火烧至十分钟左右，暂时把火关掉，在砂锅焖米饭的 时候准备配菜。辣椒清洗干净然后切成粗一些的辣椒丝，腊肉冲洗一下，把水分控干后切成片状。

片状的腊肉比较容易覆盖在米饭上，保证肉的香味快速进入米饭中。平底锅放油。将切好的腊肉以及辣椒放进锅内大火翻炒，等待腊肉颜色变成半透明状放入葱蒜再继续翻炒，加入酱油、精盐以及鸡精等香料再翻炒几次。把炒好的腊肉浇到砂锅里，盖上盖子，小火焖煮十分钟就可以了。

有些人可能不喜欢腊肉的腥味，可以加一些姜丝，还可以适量添加一些蔬菜，如油菜、小白菜等。在切腊肉时会出现很多油脂，不用除去，等到跟米饭再一次蒸煮时就会被米饭吸收掉油分，也就不会太油腻了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】