汤圆的做法早知道 传统美食亲手制做

汤圆是我国一道传统的节日糕点，每到元宵节时候，家家户户都会煮上一大锅汤圆，寓意着一家人团团圆圆。北方人过节吃元宵，南方人则是食用汤圆。很多人认为汤圆与元宵都是一样的食物，其实不然。元宵多是用素食做馅料，而且是固体，需要在馅料上喷少量清水，然后在在装有糯米粉的盆里不断滚。一边滚一边喷水，这样才使得做好的元宵质地比较坚硬。

汤圆的做法则是要温和许多，先需要把馅料制做出来。取30克的熟芝麻粉，黑白无所谓，这个看个人喜好。然后在取芝麻粉两倍分量的白砂糖，馅料要想好吃，必须要保证糖的分量，过多也不好，会比较腻。把两者放入盆内，倒进30克的猪油，这种猪油一般在大型超市都可以买到。不需要加清水，就是要用猪油把两者搅拌均匀，像揉面一样揉捏。

做好后是一个小面团的形状，然后裹上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏。取150克糯米粉，倒入盆里，然后加开水搅拌，冷水会影响糯米粉的粘度。搅拌好后，双手揉面，汤圆的口感很大程度取决于揉面的力度。面团做好后，再分割出若干个面剂子。把冷藏的馅料拿出来，去除保鲜膜，然后用手捏出若干个小块。

取一个小面团，按扁后，把馅料装进去，然后包裹起来，揉成圆形，然后接着把其他的面剂子做出来。汤圆之所以口感比较柔滑细腻，正是因其制做手法决定的。做好的汤圆可以冷冻一下再煮，味道会更好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】