豆腐的做法介绍 几招教你轻松制作出嫩滑爽口的素食美味
肉馅豆腐夹。
这是一款非常嫩滑爽口的家常菜,深受大众的欢迎。而且这道菜特别适合老人和小孩食用,因为它吃起来比较松软可口、非常容易被肠胃所消化。
1、准备的食材有豆腐、猪肉、土豆、葱、生姜、淀粉、白糖。
2、先将早市买回家的新鲜的豆腐浸泡在撒有食盐的清水里,浸泡上十几分钟。豆腐浸盐水,可以使豆腐更容易做成型。
3、买回来的猪肉放在水龙头的流水下,冲洗净上面的污血和杂质。把处理好的猪肉放在菜板之上,用刀切成小块。
4、把生姜洗干净,用刀切成碎末状。葱剪掉须部、摘掉上面的黄叶,放在清水里清洗干净后,用刀切成碎粒。
5、把切好的猪肉块装入一个小碗里,再往里放入之前准备好的生姜、葱末,淋上些许的料酒、生抽、老抽、香油,撒上些食盐、味精、胡椒粉,用筷子或者手进行均匀地搅拌。
6、把豆腐切成厚片状,再将中间切开,但是不能切断。在豆腐片之中,用筷子夹入搅拌好的肉馅。肉馅的量不能夹太多,以免在烹饪过程中肉馅跑出来。
7、土豆用刨子削掉外皮,冲洗干净后切成片状。把土豆片摆在盘子里,在上面摆上制作好的豆腐肉夹。
8、将适当量的自来水倒入蒸锅里,大火滚开冒泡后。把豆腐肉夹放入其中,大火蒸上十分钟便可取出。
9、将少量的植物油倒入炒锅里,把蒸豆腐里面的汤汁倒入锅中。这时候再往里加入些许的老抽、生抽、白糖,大火滚开后淋上水淀粉进行勾芡。汤汁再次滚开后,把汤汁淋在豆腐上便可食用了。
宫保豆腐。
这是一道做法非常简单的素菜,吃起来爽口入味。
1、准备的食材有豆腐、蒜苔、紫天椒、芝麻、花生米。
2、先将从早市买回家的新鲜的豆腐放在流水下,冲洗一下后便可用刀切成丁状,装在盘里备用。
3、把蒜苔浸泡在清水,洗干净里面的杂质。再捞出冲洗一遍,摆在菜板之上,用刀切成小粒状。紫天椒摘掉蒂部,放在水里洗干净,再切成粒状。
4、把炒锅加热,这时候把芝麻放入锅中,小火慢炒至金黄便可盛出盘备用。将适当量的植物油倒入炒锅里,油温稍微加热冒小泡后,把花生米下入油锅里,炸至金黄色泽便可用镂空的勺子捞出,控干多余的油分备用。
5、将适当量的食油倒进锅中,油温烧热一会后。把豆腐丁放入油锅之中,炸至表面金黄色泽便可捞出。
6、在一个小碗之中,倒入适当的生抽、醋、白糖、老抽、料酒、食盐、鸡精进行混合搅拌。
7、将调制好的酱汁倒入炒锅中,汤汁滚开后淋入水淀粉进行勾芡。待汤汁变得浓稠后,把豆腐丁、蒜苔、紫天椒放入其中,用锅铲进行一起翻炒。紧接着把炸好的花生米倒入锅中,撒上些芝麻便可盛盘食用了。