椰汁马蹄糕怎么做 几招教你学会美味甜点

椰汁马蹄糕是一种健康美味小吃，是广东有名糕点的。马蹄也叫荸荠，富含维生素B和C，而且有清热解毒的功效。椰汁可以解渴、祛风和养颜，常喝对身体很有益处。椰汁马蹄糕，不仅能够满足口腹之欲，而且美容养颜、清热解毒。

随着人们生活水平的提高，不用出门也可以吃到新鲜正宗的椰汁马蹄糕。学会了椰汁马蹄糕的做法，以后只要想吃，随时可以吃到新出炉的糕点。当然食材的准备是首要条件。准备好适量的马蹄粉、椰浆，少量的炼乳和黄片糖。注意一定要选购质量好的食材，不要贪图便宜买劣质或者过期了的，会直接影响最后的味道的。

第一步就是把马蹄粉和椰浆分别倒入两个玻璃容器中。这时候也能分辨出马蹄粉的优劣和椰浆的新鲜与否。马蹄粉没有衣物和异味，椰浆没有沉淀物，颜色纯白，才能用。

第二步就把黄片糖加水煮，糖和水的比例大约为1:5，不要放太多的水，这样糖水的甜味就会变淡，影响糕的味道。煮的时候火不要太大，很容易煮干，也不要太小，费时间，中火就好。

煮好的糖水先放到一边等糖水冷却后再用。再这个过程中可以进行下一步：就是把马蹄粉与清水混合，然后搅拌成粉浆。注意不要放太多的水，马蹄粉的量要稍微多一些，这样粉浆才够粘稠，才能做出粘稠的糕点。然后把粉浆倒出一半到另一个容器中，就可以进行下一步了。

第五步就是把冷却好的糖水倒入其中一份粉浆中，轻轻搅拌均匀。然后在往另一半的粉浆中倒入椰浆和炼乳，分量要酌情处理，尤其是炼乳不要放太多，150克左右即可。放入这些后，也要搅拌均匀，不要用力过度造成水乳分离。

第六步就是蒸糕了。选择可以放模具在上面的深口锅，加水烧开。在等待的过程中，把要用的模具刷干净，抹上一层薄薄的食用油，防止粘锅。然后等水沸腾就可以放一层模具上去。先把搅匀的黄糖水轻轻倒入模具当中，薄薄的一层就可以，然后盖上锅盖，蒸上5分钟。

然后再打开锅盖，倒入一层椰浆粉浆，注意要倒均匀，不要太厚也不要太薄，厚度要与黄糖层稍微厚一些，做出来的马蹄糕才漂亮。倒好后再蒸上5分钟，再倒入一层黄糖粉浆，蒸上同样的时间。这样反复进行，直到最后一层为黄糖层就可以了。

注意一定要按顺序进行，注意时间的把握，最后一层黄糖粉浆蒸的时间要相对长一些，要蒸10分钟左右，因为累计的多层需要更长的时间才能蒸好。蒸好后不要急着开盖，要焖火20分钟左右才能开盖。这样出来的椰汁马蹄糕才漂亮好吃。

出锅后要先冷却一段时间，然后再根据自己的喜好切成片即食即可。虽然吃不完的可以放冰箱里，但是味道会大打折扣，所以最好要把握好分量，一次不要做太多。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】