教你如何做经典西餐开胃菜 视觉和口感的双重刺激

今天小编给大家介绍西餐开胃菜中很有名的鲜虾鸡尾杯，不仅口感层次丰富，而且还很漂亮哦！

首先，我们得准备好叫到开胃菜的食材:四只大虾、包菜(几片大叶就够了)、一个牛油果、还有半个柠檬。

接下来我们来处理鲜虾:用刀切下鲜虾的头，并且剥去它的壳，只留连着尾巴的一节壳，并挑去虾背上的那那条泥线，避免影响外观和口感。

将热水烧开，将处理好的虾倒入，等到虾变色之后等待片刻(大概十几二十秒)就捞出，并将其放入冰水中冰镇。

然后处理蔬菜:将包菜切成半厘米宽的细条状，把牛油果切开两半，去核，并用小刀将内里的果肉割成网格状，挤入柠檬汁，然后迅速将两半牛油果合上，三汁果肉氧化变黑。

鸡尾酱的制作:在碗里面放入4勺的蛋黄酱和一勺番茄酱，并放入调味酒,然后加入一小勺香槟酒，搅拌均匀。

一切准备就绪，我们要开始装杯啦！

准备好看的鸡尾酒杯子，就像图中那样的，在底部放一大勺的鸡尾酱，用金属的勺子或者小刀挖牛油果铺至小杯的一半，因为牛油果是先用刀划过，这一步应该是很轻松的。

然后将切好的包菜条满满的铺上一层，并再浇上一大勺的鸡尾酱。

在菜的表面铺上三只大虾，还有一只放在杯沿。

你以为这就结束了吗？并不是的。我们可以根据自己的审美情趣，在表面放一些清新宜人的薄荷叶，又或者是香甜诱惑的一颗樱桃，这才算完成了整道菜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】